鸡蛋饺子怎么做好吃？( 二 ) _经验常识

5、左手拿勺，将勺子放在煤炉在，用刷子往勺子里刷一层食用油，缓慢转动勺子，让勺子内壁均匀粘上食用油；
6、待勺子里油温升高后，倒入鸡蛋液，并缓慢转动勺子，让鸡蛋液粘满勺子内壁，鸡蛋液成形后就是“鸡蛋饺子皮”；
7、鸡蛋皮的边缘部不要煎的太老，放入适量事先调好的肉馅；
8、右手拿筷子把勺子左侧的鸡蛋皮夹起粘到右侧的鸡蛋皮上，用筷子轻轻压鸡蛋皮粘合处，并将蛋饺翻面继续用筷子轻压蛋饺粘合处，因为边缘处的鸡蛋皮没有煎老，所以轻压粘合处时，很容易就将蛋饺封口粘好了，待鸡蛋皮完全成形后，一个”鸡蛋饺子“就做好了。
每一个都是反复如此去做。
做好的“鸡蛋饺子”吃的时候也很方便，我们家做好的“鸡蛋饺子”都是烩汤吃。
锅里加入适量的水，如果有香菇或别的菌类可以先放入水里煮一会，然后将鸡蛋饺子放进去，加盐，少许十三香，煮三至五分钟即可，起锅前加入少许味精，装碗后撒上少许小香葱，淋上少许香油！
以下图片是我们家最近一次吃“鸡蛋饺子”时所照，我加的有粉条制作的素丸子。

文章插图

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鸡蛋饺
食材:猪五花肉200克，鸡蛋2个，干淀粉，盐，白糖，鸡精，胡椒粉，葱姜末，酱油。
做法:
1.把五花肉皮用刀刮干净猪毛，用清水冲洗干净。用刀把猪肉切碎。锅中放花生油，油热放葱姜末爆香后放入碎猪肉炒熟。取出再加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、酱油调匀码味10分钟。
2、鸡蛋打入碗中，加干淀粉搅拌均匀。
3、饭勺置于小火上烧热，勺的内壁刷一层薄薄的油，加一调羹蛋液于勺内，用手转动勺把，使蛋液均匀铺满勺壁，在蛋液未完全凝固时放入肉馅，将蛋皮对折即可，未凝固的蛋液会将蛋皮粘住。金黄金黄的鸡蛋饺就做好了。一口咬下满口清香的葱和鸡蛋味，肉的甜味好吃。
鸡蛋加上淀粉，的确就可以做出饺子皮来，还不用擀面。在家就能吃美味的鸡蛋饺子，而且简单呢！
准备主要材料：猪肉馅，鸡蛋
配料：干淀粉，盐，白糖，鸡精，胡椒粉，葱姜末，酱油，还得有一个大一点的汤勺。
1、猪肉馅中加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油蚝油调匀码味10分钟。
2、鸡蛋打入碗中，加湿淀粉搅拌均匀。
3、汤勺置于火上烧热，勺的内壁刷一层油，加一调鸡蛋液于勺内，用手转动勺把，使蛋液均匀铺满勺壁，在蛋液未完全凝固时放入肉馅，将蛋皮对折即可，未凝固的蛋液会将蛋皮粘住。
小诀窍：1、火一定要小，我只用炉子内圈的火，否则蛋皮会焦糊。
2、饭勺内只要刷薄薄一层油即可，油太多影响蛋液成型。

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