乾隆在位时，大臣张照曾献松苓酒方，乾隆命人按此方制酒，在山中觅古松，深挖至树根，将酒瓮开盖，埋在树根之下，使松根中的液体渐渐被酒吸人 。一年以后挖出，酒色如琥珀，松苓酒便制成 。乾隆皇帝经常有节制地饮用此酒 。清人说，乾隆寿跻九旬，康庄日健，有松苓酒的作用 。
光禄寺下属的良醒署为正式的酿酒部门，每年春秋两季取京西玉泉水酿酒 。用糯米加豆、麦曲、花椒、酵母、箬竹叶、芝麻制成的玉泉旨酒，是皇帝日常的御用酒 。乾隆皇帝每晚饮二两玉泉酒 。嘉庆皇帝的酒量比其父要大，每天饮六七两酒为常事，遇节庆或兴致高时，可饮十四五两 。较之历代豪饮的皇帝，嘉庆不能算为嗜酒 。
古代风俗于正月初一饮屠苏酒，以驱除瘟疫 。端午则饮雄黄酒，以驱除蛇虫等毒物 。清官例于节前造上述酒 。清宫屠苏酒，是将大黄、桔梗、白术、肉桂、乌头、菝葜研为细末，裹于布中密缝好，在腊月三十日中午悬人井内，距水面三尺，正月初一日子夜取出 。将上述物品与木瓜酒、水糖面按剂量一同煎熬，经四五开，制成屠苏酒 。雄黄酒则是将雄黄调入玉泉酒或太平春酒中制成 。
菊花白酒、莲花白酒是清末宫中两大名酒，由于受到慈禧太后的喜爱而身价倍增 。莲花白酒用昆明湖产的莲花配酒酿成，菊花白酒用滋补药材人酒中浸泡酿成 。
在古代等级严格的制度下，喝酒这件小事也被赋予了身份与等级的枷锁 。据说在一些朝代的某些时候，酒被当做生活中一件大事来抓 。饮酒是常常被禁止的，民间私自酿酒更是被严格把控的，不像我们今天随便去超市买一瓶酒就直接喝 。
当酒融入到了社会制度里，酒的某些方面的意义其实在发生着变化，而饮酒的器具则是直接体现出来了 。在久远一些的历史背景下，王公贵族们通常把酒盛在青铜铸就的器具里，可见古人对酒的重视程度 。青铜器代表着礼器，是充当着礼仪的作用 。将酒盛在青铜器里，喝酒这件事就成了一件高规 。
杜康
中国的酒文化源远流长，而且历来为文人骚客所津津乐道，尤其是唐代诗仙李白，更是爱酒如命，他喝了酒之后文思泉涌，因此杜甫在《饮中八仙歌》中写道：“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠 。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙 。”
那么诞生了几千年的酒从古至今是一成不变的吗？李白等古人所喝的酒和我们今天的酒又有哪些不同呢？
下面看鉴君就带大家从古代诗词中一窥究竟 。
浊酒和清酒
明代大才子杨慎在名篇《临江仙·滚滚长江东逝水》中有这样的词句“一壶浊酒喜相逢 。古今多少事，都付笑谈中 。”（没错，就是央视老三国演义的主题曲歌词），宋代文学家范仲淹在《渔家傲·秋思》也写到过“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计” 。
这些名词中提到的所谓“浊酒”其实就是米酒，多由糯米发酵酝酿而成 。由于当时缺乏无菌技术，导致酿造过程中微生物的进入，结果基本上酒都会变成绿色 。
而且，酿成之后的酒通常都有很多杂质，如果不经过滤的话，这些酒就不会清澈见底，而是显得非常“浑浊” 。
虽然，浊酒的卖相是惨了一点儿，但胜在价格便宜，深受广大平民百姓或是穷困潦倒的诗人们的青睐，比如杜甫在《登高》中写道：“艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯” 。
我们在很多武侠影视和小说中，经常看到主角豪爽地大块吃肉，大碗喝酒，其实也应该是浊酒，之所以看起来很清澈，那是剧组用白开水代替了 。
那么，古代的酒都是浑浊的吗？其实并不是，古时候还是有“清酒”的，比如，李白在《出妓金陵子呈卢六其一》中写道“若无清酒两三瓮，争向白须千万茎 。”唐代张籍在《和长安郭明府与友人县中会饮》中写道：“我亦为君饮清酒，君心不肯向人倾 。”

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