古代喝什么酒能体现出身份来?( 七 )


这些诗句清楚无误地表明了李白和张籍都是见过大世面的人,绝非屌丝,因为“清酒”的制作工艺在当时极其复杂,需要用专门滤酒工具在酒坛中压取,更为讲究的,还要拿葛巾再过滤一遍 。
这样出品的酒没有杂质,可以保存更长时间,远不是浊酒可以相提并论的 。故而“清酒”的价格十分昂贵,难怪李白写道:“金樽清酒斗十千,玉盘珍羞直万钱 。”
葡萄酒
除了最常见的浊酒和清酒之外,古时还有一类果酒——葡萄酒 。但葡萄酒并非中原的产物,而是从遥远的西域传进来的(传说是唐太宗攻下高昌国之后才引进的酒种) 。
关于葡萄酒,我们耳熟能详的诗句有:“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催 。醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回?”(唐代王翰《凉州词》);还有“昭陵百战大山河,凉州几瓮葡萄酒 。”(元代艾性夫《题明皇醉归图》) 。
从这些诗句我们可以发现,当时的葡萄酒总是和边塞的荒凉雄奇结合在一起,不像如今,一提到葡萄酒想到的就是牛排和西餐 。
由于葡萄酒独特、美妙的口感,还有它超高的逼格,自然受到了当时文人骚客的热捧,但由于葡萄酒属于“洋酒”,就和今天82年的拉菲、人头马XO一样,非常昂贵,不是一般人能享用的 。
然而,“天生我材必有用,千金散尽还复来”的诗仙李白可不管葡萄酒有多贵,照喝不误,他豪放地写道“葡萄酒,金叵罗,吴姬十五细马驮” 。(李白《对酒》)
白酒
有人可能会问,古代也有跟白酒类似的酒种吗?答案是肯定的,只不过古代白酒和当今三十度起步上至五、六十度不封顶的白酒可无法相提并论 。
古时候的白酒也就是蒸馏酒,类似于当今的小烧酒 。但即使在古代,白酒的度数也要比上面所说的三种酒都要高很多 。《水浒传》中,武松在景阳冈小酒店喝的所谓“三碗不过岗”恐怕就是小烧,一碗差不多能顶十碗米酒 。多亏武松是海量,要不然恐怕真的就“不过岗”了 。
这种酒价格倒不是很贵,但与今天的俄罗斯伏特加差不多,都是猛男的专利,不是谁都能喝得下去的 。
综上所述,古人其实与今人一样,也可以随着腰包、身份地位乃至心境的不同来选择不同的酒种,这也是只有爱酒的人士才能体会到的幸福吧 。


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