19、葡萄酒里的甜味是怎么来的？
??? 葡萄酒是用葡萄酿成，而葡萄本身是含有糖分的 。在发酵过程中，糖分在酵母的作用下会转化成酒精和二氧化碳 。当酵母发酵停止后，未转化的糖分就会残留在酒液中，进而给葡萄酒带来甜味 。
20、干型、半干、半甜和甜型有何区别？
??? 根据残余糖分的多少，葡萄酒可以分为干型（含糖量一般少于 4 g/L）、半干型（含糖量在 4 g/L-12 g/L）、半甜型（含糖量在 12-45 g/L 之间）和甜型（含糖量大于 45 g/L） 4 种 。
21、为什么我的葡萄酒尝起来有点酸？
??? 首先，我们必须明确的一点是，所有水果中或多或少都带有一定的酸性物质，即使是完全成熟的品种在最后采收时，其酸性也不会完全消失，更有甚者在积累高糖分的同时还能保留高酸 。因此，最终酿成的葡萄酒中自然有酸味 。
22、好酒的标准是什么？
??? 符合技术检验标准，能反映品种和产地特色，具有一定的浓郁度和复杂度，平衡和谐，具有一定的独特性且特色鲜明，既能让人充满兴趣，又能让人回味无穷，能满足味觉的需求，同时又能愉悦心情，通常越陈越香，具有一定的社会认可度，具有一定的性价比 。
23、为什么要醒酒？
??? 醒酒的目的主要有：适度氧化、香气复苏、去除沉淀、去除异味 。
24、哪些葡萄酒需要醒酒？
??? 一般桃红葡萄酒和白葡萄酒较少醒酒，多数醒酒的葡萄酒为红葡萄酒 。具备以下特征的葡萄酒一般都需要醒酒：酿酒葡萄品种单宁厚重且年份较新，经过橡木桶陈酿的葡萄酒、陈年的老年份葡萄酒、有异味的葡萄酒 。
25、葡萄酒有保质期吗？
??? 最新的国家标准《食品法》规定，乙醇含量 10% 以上（含 10%）的饮料酒等可以免除标注保质期 。因此，碰到没有标示保质期的葡萄酒也不要随便怀疑什么地方出了问题 。
26、通常说的年份什么概念？
??? 常说的年份一般指的是酿酒葡萄采收的年份，同时它也一般是葡萄酒酿造的年份，这个年份会在酒标上有所标示 。
27、橡木桶陈酿有什么作用？
??? 经橡木桶陈酿后的葡萄酒颜色往往更稳定，单宁也更柔和，还带有一些特殊的香气（如香草、烟熏、丁香、烟草和杏仁等） 。
【怎样快速掌握红酒知识？】28、酒标上有什么？
??? 根据葡萄酒不同的命名方法，酒标类型可分为两大类：一类以品牌（Brand）命名，另一类以原产地（如法国的 AOC 和 VDQS、意大利的 DOC 和 DOCG、德国的 QbA 和 QmP 等）命名 。
??? 酒标的 5 个基本组成要素包括生产商或酒庄庄园（Producer/Chateau/Domaine）、产区（Region）、葡萄品种或原产地（Variety/Appellation）、年份（Vintage/NV）和酒精含量（ABV） 。

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