4.锅中水烧沸 ， 将活性发酵空心挂面放入煮制 。这个面条较粗 ， 但因为它是空心的 ， 所以您不必担心会费火久煮不透 。一般情况我们只需煮四五分钟即可 。关火后可以略焖 ， 不必担心它会粘 ， 会混汤 ， 会变成一坨 。捞出后保证还能根根清爽的 。这个面经过发酵 ， 所以特别好消化 ， 特适合消化能力差的老人和孩童食用 。吃起来也是相当爽滑筋道 ， 口感不错 。
5.煮面条时 ， 另一个灶头也别闲着 ， 在锅中放少许油和放入花椒 ， 慢火炸香后关火 。捞出花椒 ， 再倒入酱油、醋熬开即可关火 。您还可以放点鸡精、糖调味 ， 这样更鲜香 ， 我没有放 。介意鸡精和血糖高的朋友 ， 都不建议放哦！待面条煮好后 ， 捞出面条过凉沥水 ， 然后与黄瓜、剁好的香棒、蒜末一起放在盘中 ， 将煮好的调味汁倒入 。
02
荠菜
“时绕麦田求野菜”这里的野菜就包括荠菜 。初春采其嫩苗作野菜食用 ， 其味甘平 ， 具有和脾、利水、止血、明目的功效 。有凉血止血的作用 ， 能唤起人的食欲 。春吃荠菜有助于增强机体免疫功能 ， 降低血压、健胃消食 。
| 荠菜鲜肉春卷 |

文章插图
By 寓言7656
用料
主料：荠菜300克、猪肉馅150克、春卷皮25张
辅料：生抽适量、白胡椒粉少许、鸡蛋1个、食盐适量、白糖少许、香油适量、葱姜适量
做法
1.荠菜洗净掐去老梗 。
2.焯水后 ， 放入冷水中过凉
3.稍稍挤去水份切碎备用 。
4.肉馅放入葱姜末 ， 少许白糖 ， 适量食盐 ， 少许白胡椒粉 ， 香油等调料拌匀 。
5.切好的荠菜放入肉馅中 ， 加入一个鸡蛋 。
6.拌匀成馅料 。
7.取一张春卷皮摊开 ， 在一角上放入适量馅料
8.如图所示 ， 把底部向上折起
9.两边翻折后 ， 在顶端醮上面糊 。
10.最后卷成长扁圆形的小包 ， 春卷就包好了
11.所有依次包好 。
12.锅里放油烧至六成热 ， 转中小火将包好的春卷逐一放入炸至金黄即可 。
03
韭菜
韭菜自古就有长寿菜之称 ， 具有温补肝脏 ， 助阳固精 ， 健脾胃等功效 。韭菜的颜色越深 ， 所含营养成分越丰富 ， 保健作用也就越强 。初春时节的韭菜对人体的保健效果特别好 。
| 韭菜炒河虾 |


文章插图
By 暖暖尚
用料
主料：河虾240克、韭菜100克、花生油适量
辅料：红彩椒1/3个、姜1片、葱白1小段、白糖5克、黄酒5克、有机酱油8克、盐1克
做法
1.河虾清洗干净 ， 用剪刀剪去虾枪、虾须（河虾小于5cm的可省略此步骤） ， 然后用厨房纸巾吸干河虾表面水分备用 。
2.韭菜处理干净后控水切寸段 ， 姜、葱白、红彩椒切丝 。
3.平底锅内多放些花生油 ， 油烧至7成热后下小河虾 ， 炸至河虾变色、虾壳吃起来酥脆后捞出控油 。
4.锅底留少许余油 ， 下葱姜丝炒出香味 。
5.然后下炸过的河虾翻炒均匀 。
6.调入白糖、黄酒和有机酱油 ， 然后大火翻炒均匀 。
7.转小火 ， 放入切好的彩椒丝 ， 炒匀即可 。

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