8.关火 ， 下韭菜段 ， 调入1-2g的盐 ， 利于锅底余温拌匀即可食用 。
04
萝卜
萝卜是家常烹饪中最常见的食材之一 。其具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津 ， 等功效 。用于消渴口干；痰热咳嗽 ， 咽喉痛 ， 失音；腹痛作胀；脾胃不和 ， 饮食不消 ， 反胃呕吐等症状 。萝卜对消化和养胃有很好的作用 。
| 火腿萝卜丝饼 |

文章插图
By 小闹and小牛
用料
主料：白萝卜250克、胡萝卜150克、中筋面粉250克、火腿100克、清水140克、色拉油25克、香油18克
辅料：葱10克、白砂糖5克、盐3克、胡椒粉5克、鸡精5克
做法
1.面粉加水揉光滑 ， 把面团揉成长条状 ， 从中间切开
2.然后切成20克左右的小面团
3.切口处朝上
4.搓成长条
5.放在盘子里 ， 刷上油 ， 多放一切 ， 要不然会粘在一起 ， 盖保鲜膜醒20分钟备用
6.萝卜跟胡萝卜去皮插丝 ， 加入少量盐混合均匀 ， 静置几分钟 ， 把萝卜中的水分挤掉备用 ， 葱花切末 ， 火腿切丁
7.把胡椒粉 ， 香油 ， 盐 ， 鸡精 ， 白砂糖 ， 少量水混合(水是额外的 ， 不算配方内)
8.再加入两种萝卜丝 ， 火腿丁 ， 葱花 ， 混合好后备用
9.把醒好的长条面团擀成一面宽
10.然后左手拉左面一端右手把住右面 ， 拉长拉薄 ， 我是为了拍照 ， 右手没有照出来
11.把馅料放在面团右上方
12.卷起 ， 先呈三角形叠起
13.最后直线收口 ， 收口处刷香油(配方外的)
14.放好备用
15.锅放油 ， 小火烧五分热 ， 不要太热
16.把馅饼放入锅中 ， 轻轻按压 ， 压平
17.煎至金黄色上色 ， 两面鼓起就好了
05
春笋
春笋味道清淡鲜嫩 ， 营养丰富 。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素 ， 特别是纤维素含量很高 ， 常食有帮助消化、防止便秘的功能 。所以春笋可是春天最佳的营养美食 。
| 油焖春笋 |


文章插图
By 月落乌啼
用料
主料：春笋2根
辅料：冰糖20克、酱油少许、葱花少许
做法
1.春笋去壳 ， 洗净切块 。
2.准备葱花和冰糖 。
3.锅内烧开水 ， 放入笋片绰几分钟后捞起 。
4.热锅下油 ， 在油温时下冰糖 ， 小火炒成焦糖色 。油比平时炒菜略多一些 ， 不过可以比我这个稍微少一点 ， 我一不小心放多了 。
5.加入笋片不断翻炒 ， 直至都沾上糖色 。
6.加入适量酱油和水 ， 水烧开以后 ， 小火焖10分钟左右 ， 基本收汁 。出锅前可以尝下 ， 如果觉得不够咸 ， 可以加点盐 ， 如果够了 ， 就不用加了 。出锅后撒点葱花即可 。
我是北方人 ， 我们这儿立春吃春饼 ， 卷一些萝卜黄瓜香菜肉丝等 ， 名曰“咬春” 。今天必须吃萝卜 ， 说人一整年都会有精神 。这是我家今天的午饭[微笑]
荞面煎饼卷菜是很好的选择！

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