今天夏天好像真的是特别热，东北都日常30度了，雪糕那自然是日常必备的清凉美食了
不过确实今年雪糕确实涨价比较严重，连央视都报道了雪糕起步价涨至2元，工资要是有这样翻倍的涨幅，我也就开心了

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前几年尊贵的梦龙也成为“一般价位”，之所以涨价就是“网红”，“文创”两股势力的加入。
这时候一想，真的，你们要感谢小米啊，这年头价格被拉起来行业的不少，能将行业整体质量拉高，同时打下来价格的也就是只有初创时期的小米了。
“文创”其实还好，主要是看着有意思，也就是吃个新鲜，像德氏出那个沈阳故宫文创雪糕，作为沈阳人也想尝试尝试，

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拉高价格的罪魁祸首其实是“网红雪糕”，真心贵啊，卖的就是那种羊群效应。
好像网红这俩字就是抬价神器，去哪哪贵，
不过有一说一，酸奶领域有点不同，毕竟网红酸奶虽然价格抬上来，做的确实比传统厂商好吃多了，算是推着行业进步吧。

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诶，每次都要说的有的没的，实际本文就是教你做冰激凌品质的雪糕。
这次的做出的成品真的非常惊艳，真的可以达到入口即化的状态。
期待你的尝试。

目录一，冰激凌，雪糕啥区别
二，说说制作材料
三，制作方法
四，这冰激凌，绝了
五，最后我做了一个带公式的表格

一，冰激凌，雪糕啥区别第一章估计你看着比较没意思，就是告诉你下啥区别，虽然我也曾在乳品企业工作过，但是没负责过雪糕产品
咱们就简单查一查，我也是现学现卖，简单了解下就好
国标GB/T 30590-2014是冷冻饮品分类，咱们吃的冰激凌，雪糕，雪泥，冰棍都属于冷冻饮品。

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冰激凌其实和雪糕在这个分类你看不出来什么区别，都是用水，牛奶，鸡蛋，糖做出来的

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要说具体区别还是要看单独的标准，这两个标准你百度【冷冻饮品】就能在百度百科看到。

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这两个标准属于SB标准，就不是国标了，是行业标准，
下图为冰激凌的理化指标，

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下图为雪糕的理化指标，可以看到，全乳脂的冰激凌要求总固形体是30%以上，雪糕仅为20%就可以了

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冰激凌没有糖的要求，雪糕要求大于10%
还有就是脂肪全乳脂的冰激凌要求大于8%，雪糕仅要求2%
蛋白质全乳脂的冰激凌要求大于2.5%，雪糕仅为0.8%

在行业标准这里看，冰激凌要比雪糕好很多，
但是标准只是最低标准，咱们再来看看哈根达斯的和钟薛高的营养成分表，参考参考
咱们不看右边的营养素参考值哈，那个不知道是怎么算的，就看每份含蛋白质多少g，然后咱们自己算比值

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上图分别是哈根达斯和钟薛高的营养成分表，
我自己都给计算成每100g为一份算的，好对比
蛋白质含量，哈根达斯是4.6g，钟薛高是3.5g