步骤三、将煮好的猪肚切成长条，装起备用。
步骤四、酸菜要提前浸泡两个小时，干莲子也要提前浸泡。
步骤五、全部准备妥当之后，取一只干净的砂锅，将切好的猪肚，泡好的莲子，放进砂锅里，再倒入清水，加入葱段，姜片，倒入适量黄酒，开大火煮开，水开之后，用勺子撇去浮沫，调小火盖上盖子，焖煮五十分钟左右。
步骤六、再将浸泡好的酸菜放进锅里，煮到猪肚变得软烂，最后往锅里撒一点胡椒粉，鸡精提味，再放一小把葱花，就可以关火出锅了，下面就可以享受这道莲子酸菜猪肚汤了。
白切鸡
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做法
1.鸡洗净，内脏去干净。
2.姜拍成蓉。
3.小葱切碎。
4.在锅中倒入冷水，水量能没过鸡为准。
5.加入姜，葱，盐15克，胡椒粉4克，大火烧开。
6.把鸡放入水中，小火煮10分钟，关火，在开水中泡20分钟断生。
7.准备一盆冰水，把鸡捞出泡在冰水里10分钟。
8.锅中放油15克，大火烧至冒烟，关火。
9.倒入之前流出的姜蓉，葱碎。
10.加盐5克，鸡粉10克，胡椒粉1克，搅拌均匀即可。
鱼香茄子
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主要食材：
长茄子三根、泡椒一份、葱、姜、蒜末一份、老抽1勺、醋2勺、盐3克、白糖3克、鸡精2克、胡椒粉2克、香油2勺、小香葱一份.。
【制作方法】
将茄子清洗干净切块，泡椒切成碎末备用。
准备一个小碗，调鱼香汁，将醋、老抽、胡椒粉、盐、鸡精、白糖放入碗中，搅拌均匀备用。
锅中放油，油温烧制6成热时，将茄子放入锅中炸制3~5分钟，捞出备用。
锅中放油，葱、姜、蒜爆香，放入泡椒末、豆豉煸炒出香味，将过好油的茄子倒入锅中，加入调好的鱼香汁翻炒几下，撒点小香葱，淋点香油，出锅装盘即可食用。
火爆鱿鱼
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食材：鱿鱼须1斤、洋葱1个、盐适量、鸡精适量、甜面酱适量、孜然适量、辣椒面适量、芝麻适量、料酒适量。
做法步骤：
1、鱿鱼须洗干净，加点料酒浸泡一会儿，洋葱切丝备用；
2、锅烧热油，放入鱿鱼须大火爆炒，下入洋葱一同翻炒；
3、加盐、鸡精、甜面酱、孜然、辣椒面和芝麻翻炒均匀，关火出锅即可。
辣椒炒豆角
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食材：豆角、青红辣椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、盐、孜然粉、油。
做法：
1、长豆角洗净切成段，蒜切片，辣椒、姜、葱切细丝；
2、锅中水煮开，下豆角煮5分钟左右捞出控干水分，放入碗中；
3、热锅放油，下葱姜蒜爆香，再放辣椒、豆角翻炒均匀，炒至豆角软烂；
【 牛肉|如何避免秋燥伤身？这12道菜要多给家人吃对健康有益，能对抗秋燥】4、放生抽、蚝油、盐、孜然粉调味；翻炒均匀即可出锅装盘。
糖醋鸡片
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材料：鸡胸肉500克、鸡蛋1个、大蒜6瓣、黄瓜20克。花生油、精盐、香醋、白糖、番茄酱、水淀粉、料酒、玉米淀粉各适量。
制作
1、将鸡胸肉洗净切成片，大蒜去皮洗净剁成蓉，黄瓜洗净改刀，围在盘内做点缀。
2、将鸡片放在盛器内，调入精盐、料酒稍微腌制一会心，控干水分，打入鸡蛋，加入淀粉挂糊
3、锅上火，倒入花生油烧热，下入鸡片炸熟，捞起控油。
4、锅内留点油，大蒜炝香，烹入番茄酱、米醋、白糖搅匀，调入水淀粉勾芡，倒入鸡片翻炒均匀，盛在围有黄瓜的盘内即可。