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做法1.猪腰一对,猪肝0.5斤,将猪腰筋膜全部切除改刀切腰花,猪肝切片用水洗尽血水,泡在白醋水里待用.2.木耳用温水泡发待用3.准备泡椒（一部份切圈,一部份剁成泡椒末）,泡姜切片,大葱斜刀切片,蒜切片.4.醋水泡10分钟肝腰用清水洗净挤干水份放盐,胡椒粉,生抽,老抽,料酒,鸡蛋液,淀粉搅拌均后再加少许食物油搅拌均匀.5.调料汁,取碗里放盐,胡椒粉,蚝油,白糖,料酒,生抽,淀粉搅拌均匀待用.6.锅内放油烧六成热放花椒十几粒,再放蒜片,泡椒圈,泡姜片爆香.7.爆香后放腌好的肝腰下锅开大火炒十几秒后放泡椒末翻炒几下均匀后下木耳和大葱片.8.把木耳和大葱炒断生后放调好的料汁翻炒,料汁收紧后起锅装盘.芥末拌虾
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做法：1、虾仁解冻后，去掉虾线，用料酒、盐拌匀腌制20分钟。2、起锅烧水，水开后放入虾仁煮熟，虾仁熟后放入冰水中过凉。3、虾仁捞出沥干水分后，放入碗内，放生抽、糖、盐、芥末、青柠汁、鱼露、藤椒油、蒜末拌匀。4、黄瓜洗净切成小段，放入虾仁中拌匀即可。牛肉烧黄豆
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材料：牛肉、黄豆、青红辣椒、香菜、姜、蒜片、香辣酱、十三香、盐、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各适量。1、把牛肉切成小丁，放入碗中，加盐、料酒、生粉拌匀，腌制20分钟。2、把黄豆用清水泡涨后，再放到加有十三香和盐的水锅里，煮熟捞出来沥水。3、净锅放油，烧至四成热时下牛肉粒，炒熟倒出来沥油。4、锅留底油，下姜末、蒜片、香辣酱炒香后，倒入黄豆、牛肉丁、青红辣椒。5、边炒边加盐、白糖和味精调味，撒上香菜即可。土豆条炒蒜苔
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材料：土豆、酱油、花椒粉、大料粉、蒜苔、料酒、盐、糖、油1、蒜苔去头去尾洗净。土豆去皮洗净， 切成小手指粗细的条，蒜苔切小段。2、将酱油、盐、水、料酒、糖调成汁备用。3、锅中烧油，烧至七成熟时，下入土豆条，炸至金黄浮起，捞出备用。4、将蒜苔用中火炸至断生捞出。5、油温升高后下土豆条复炸。6、锅中留底油，下入花椒粉、大料粉炒香，下入蒜苔煸炒。7、倒入调好的碗汁，倒入土豆条炒匀即可。爆辣双脆
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做法：1、把鸡胗洗净，切成梳子背花刀，加姜、葱水、胡椒粉、料酒和盐拌匀，腌制20分钟。2、把猪黄喉也切成梳子花刀，泡辣椒、大葱分别切段。3、锅里加水烧开，把猪黄喉放入，汆水后，捞出待用。4、锅里放色拉油烧热，下鸡胗过油后，捞出来备用。5、锅留底油，入姜片、蒜片、干辣椒节和花椒炒香后，加泡辣椒节和泡椒酱一起炒，在把鸡胗和猪黄喉下锅炒匀以后。6、调入生抽、盐、味精、陈醋和辣鲜露，炒匀即可出锅。