3、再用流动的清水把黄瓜冲洗干净 ， 沥干水分以后把黄瓜放在案板上 ， 切掉黄瓜的头和尾不要 。
4、再把黄瓜切成5毫米左右的黄瓜片 ， 切好以后放入盆中 ， 加入一勺白糖下手抓拌均匀 ， 腌制10分钟 。

5、几瓣大蒜切成蒜末 ， 一块去皮的生姜切成姜丝 ， 两根小葱葱白切成葱花 ， 切好全部放入盘中备用 。
6、再准备一个灯笼椒清洗干净 ， 把红椒去蒂去籽 ， 切成大小均匀的小块 ， 切好放入盘中备用 。

7、一小块猪后腿肉 ， 把肉切成薄薄的肉片切好以后放入小碗中 ， 肉片中加入一勺生抽、半勺胡椒粉、少许食盐抓拌均匀 。
8、然后再往肉片中加入适量的玉米淀粉 ， 抓拌至肉片有一点粘手就可以了 ， 把肉片放到一边腌制10分钟 。

9、小碗中加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺白糖、一勺生抽、半勺老抽、适量清水搅拌均匀备用 。
10、腌制好的黄瓜已经腌制出了很多的水分 ， 用手把黄瓜中的水分挤干 ， 放到碗中备用 。
【秋日要忌嘴！建议少吃发物和热物，常吃这5样，清润去燥还不上火】
11、起锅烧油 ， 油热以后把葱姜蒜放入锅中炒出香味 ， 然后再把腌制好的肉片放入锅中快速翻炒 ， 炒至变色 。

12、再把调好的料汁倒入锅中翻炒均匀 ， 再把红椒块和黄瓜放入锅中大火快速翻炒 ， 把黄瓜炒至入味 。

13、稍微翻炒20秒钟 ， 炒至红椒断生就可以关火出锅 ， 装盘开始吃饭了 ， 黄瓜这样做清脆爽口又好吃 。
№：⒋香菇

香菇是我们餐桌上常见的一种菌类蔬菜 ， 香菇香气独特 ， 肉质肥厚细嫩 ， 营养丰富 ， 味道鲜美 ， 被人们誉为“菇中皇后” 。

┱ 食材清单 ┲香菇、五花肉、小葱、青椒、大蒜、生姜、干辣椒
1、准备两斤新鲜的香菇 ， 选择香菇的时候一定要选择没有黑斑 ， 颜色鲜艳的 ， 把香菇放入大碗中 。
2、用剪刀把香菇的根蒂剪刀 ， 再往香菇中加入一勺食盐、一勺面粉 ， 下手轻轻地把香菇抓拌均匀 ， 让面粉吸附香菇表面的杂质 。

3、然后再倒入适量的清水 ， 慢慢地搓洗香菇表面 ， 把香菇表面彻底清洗干净 ， 清洗的时候要轻一点 。
4、再换几次清水清洗香菇 ， 把香菇多清洗几遍 ， 清洗至水变清澈为止 ， 把香菇沥干水分备用 。

5、把清洗好的香菇放到案板上 ， 用刀切成厚一点的香菇片 ， 香菇做好以后会缩水 ， 所以不要切得太薄 。
6、准备一把清洗干净的小葱 ， 把小葱切成长段备用 ， 一根青椒去蒂 ， 再切成青椒块 ， 放入盘中备用 。

7、一块去皮的生姜切成姜末 ， 一把大蒜剁成碎一点的蒜末 ， 一把干辣椒剪成辣椒段 ， 再放入盘中备用 。
8、再准备一个料汁 ， 小碗中加入半勺食盐、一勺白糖、一勺鸡精、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺淀粉、半勺淀粉搅拌均匀备用 。

9、再准备一块五花三层的五花肉 ， 把五花肉先切成小块 ， 再切成薄薄的肉片 ， 切好放入盘中备用 。
10、起锅烧水 ， 加入一勺食盐增加底味 ， 大火把水烧开 ， 水开以后把香菇放入锅中焯水 ， 大约一分钟左右 。

11、另起锅烧油 ， 油热以后把五花肉片放入锅中 ， 炒出五花肉中的油脂 ， 炒至肉片焦黄放入姜蒜和干辣椒 。
12、再加入一勺豆瓣酱快速翻炒 ， 炒出红油以后把香菇放入锅中快速翻炒 ， 把香菇炒入味 。

13、然后再把青椒块放入锅中 ， 再把提前调好的料汁也倒入锅中大火快速地翻炒 ， 把汤汁收浓 。

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