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1.猪腰一对,猪肝0.5斤,将猪腰筋膜全部切除改刀切腰花,猪肝切片用水洗尽血水,泡在白醋水里待用.2.木耳用温水泡发待用3.准备泡椒（一部份切圈,一部份剁成泡椒末）,泡姜切片,大葱斜刀切片,蒜切片.4.醋水泡10分钟肝腰用清水洗净挤干水份放盐,胡椒粉,生抽,老抽,料酒,鸡蛋液,淀粉搅拌均后再加少许食物油搅拌均匀.5.调料汁,取碗里放盐,胡椒粉,蚝油,白糖,料酒,生抽,淀粉搅拌均匀待用.6.锅内放油烧六成热放花椒十几粒,再放蒜片,泡椒圈,泡姜片爆香.7.爆香后放腌好的肝腰下锅开大火炒十几秒后放泡椒末翻炒几下均匀后下木耳和大葱片.酱爆香螺
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1.海香螺买来放清水中静养半天，使其吐净泥沙。（最好能商贩那里淘些海水养，一般商贩都已经养了半天了）然后清洗干净沥水备用。2.准备好郫县辣椒酱、糖、盐、料酒，将葱切葱白葱花，姜蒜切片、干红辣椒剪碎、青红椒切成小块。3.温油小火，将姜、蒜、葱白、干红辣椒爆香。4.将郫县辣椒酱剁碎些，放入锅中煸出红油。5.下香螺爆炒翻匀。6.迅速调入料酒、盐、糖炒匀。7.放入青红椒丁稍炒。8.加一小碗热水，焖煮一二分钟使香螺入味。农家豆腐
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用料：嫩豆腐1块；生抽2汤匙；蚝油1汤匙；白胡椒粉1茶匙；泡椒4个；泡椒水1汤匙；小香葱4根；大蒜2个；泰椒2个；生姜2薄片；盐我没放，蚝油和生抽够咸了。但大家可以酌情加盐做法：1、葱白和葱绿分开，混合生抽，蚝油和泡椒水。豆腐切厚片码好。把切好的辛香料均匀地洒在豆腐上。2、锅里坐水，烧开之后中大火大火盖盖子蒸8分钟。蒸完后如果盘子里有很多的汤汁。小心地倒掉。红烧肥肠
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食材：猪大肠500克，葱、姜、蒜片20克，青红椒各半个，盐适量，食用油600毫升，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺、料酒2勺。1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。2、取出肥肠，清洗干净后切小段，沥干水分。3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。6、加入盐调味。桂花蜜汁山药
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1.准备材料2.山药洗净外皮蒸或煮20分钟左右3.用刀削去山药皮4.斜切片5.码盘，由外圈开始6.山楂卷打开切丝7.柠檬切一圆片，切开8.放好山楂丝和柠檬点缀9.准备糖和桂花10.锅里少量清水加糖加桂花，加一点点湿淀粉勾芡红焖羊肉
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1.土豆胡萝卜切成滚刀块，姜和蒜切片，羊肉切成两厘米宽的块2.用凉水焯羊肉两到三分钟，水开后将羊肉拿出洗净3.在锅中放少许油，将姜蒜炒香4.姜味蒜味出来后放入羊肉，暴炒两到三分钟，羊肉的油出来后放入冰糖5.加15克左右的老抽，一勺生抽，两勺料酒，两个红灯笼椒和两勺辣椒酱，翻炒一会儿让肉完全上色，也可以加几片山楂片，让肉更酥嫩6.将放入桂皮花椒枸杞八角的调料盒放入锅中加刚好没过羊肉的水炖一个小时7.每隔20分钟搅一下锅，在40分钟的时候放入胡萝卜和土豆，并将调料包取出小炒肥肠