很多人在做茶叶蛋的时候总是没味，还是和煮鸡蛋一样，外面是变了颜色，但是里面一点颜色也没变，今天就教你茶叶蛋的正确做法，不仅入味鸡蛋还鲜，大家都抢着吃 。
【茶叶蛋怎样做更有味道？】
首先第一个技巧就是茶叶的选用，最好用老茶，茶叶选的对，煮出来的鸡蛋更入味 。
另外一个技巧就是要煮两遍，第一便是煮熟，第二遍是将壳敲碎加入辅料 。煮出来的蛋香气四溢，色泽均匀，卖相极佳 。
| 五香茶叶蛋 |

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by摩西膳坊GODOFMERCY
用料
主料：鸡蛋10个
辅料：铁观音1小包；辣椒少许；老抽适量；生抽1勺；小茴香适量；料酒1勺；桂皮1片；花椒25粒；八角3瓣；白糖3勺；精盐4勺
做法
1.鸡蛋挑个头小点土鸡蛋好入味 。用碗装入铁观音、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒 。将卤料用清水洗净备用 。

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2.鸡蛋放入盆中清洗干净备用 。鸡蛋放入盆中清洗干净备用 。

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3.锅中注水烧开，放入铁观音泡发 。家里红茶没有了；在铁观音和绿茶之间权衡了一下，最后决定用铁观音 。铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时，放进洗净的卤料 。

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4.放进料酒 。放入老抽适量，老抽的颜色较深，铁观音也有上色的作用，放入老抽需谨慎 。

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5.加进生抽或者味极鲜都行，主要是为了提鲜 。放进白糖 。所有食材放进后；将其煮开 。

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6.鸡蛋煮熟后，捞出后用冷水浸2分钟，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接 。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久 。敲好的鸡蛋放进卤料锅中 。

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7.加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟 。鸡蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃 。关火后五小时后才可食用 。主要是为了冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中 。

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多放盐，绝对有味道
多放点酱油或者盐，把蛋壳敲裂后多泡就会入味 。
茶叶蛋的做法很简单，首先我要说明，我们煮鸡蛋的锅一定是铁锅，放入水，水烧开后，依次放入盐，酱油，花椒，大料，姜末，辣椒少许，蒜蓉酱，茉莉花茶，盖盖儿煮五分钟，关火焖十分钟，然后将鸡蛋全部的外壳打碎，注意，碎的要均匀，全部打好后将鸡蛋在铁锅里淹一夜，第二天早就可以吃了 。如果觉得味道淡了可以淹到中午再取出来，注意不要时间太久，太长时间就容易碱了，学会了吗？

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