春笋回锅肉
材料
材料：春笋1斤，花肉250克，胡萝卜1/3根，蒜头2颗，花椒，八角，姜少量，蚝油，鸡粉，盐适量
做法
1、春笋剥去外壳，斜刀切段，胡萝卜切小片；
2、整块花肉放进滚水里，加花椒、八角、姜中小火煮20分钟，捞起放凉后切薄片；
3、春笋放进滚水里焯5分钟，加入些许盐，去掉涩味，捞起；
4、热锅下油，爆香蒜头，下花肉煸炒片刻，加入春笋继续煸炒2分钟；
5、最后加入蚝油、鸡粉、盐调味 。OK!
春笋顾名思义就是春天长出来的竹笋 。一年四季都有竹笋，但是以春笋冬笋为最佳 。
春笋大致分为三大类做法：
1、晒竹笋干，竹笋处理好水煮一遍，以防变老接着晒干 。笋干可以耐保存，笋干可以煨汤，可以炖干锅，可以做有名的鸡汁脆笋 。
2、腌酸笋，水煮过后放入密封容器即可 。酸笋可以做各种美食，螺蛳粉配料，酸笋柠檬鸭，酸笋超田螺等
3、鲜煮 。竹笋要经过焯水，接着浸泡十二小时后方可食用 。因为竹笋还有一种草酸钙，不容易消化，并且还会对胃黏膜造成强烈刺激 。处理好之后，可以炒猪肉，鸭肉，田螺等等
大家好，我作为一个北方人，提到笋就有点兴奋！
说到笋，最早上市的应该是天目山雷笋，三峡雷笋接着而来，隔段时间以后是曹县春笋，白笋绿笋 。
每年吃鲜笋的时间都比较短，雷笋时间大概3月份上市能吃20-30天，春笋时间更短预计20天以内 。新鲜的好笋，怎么做都好吃，我们简单说几种吃法 。
1、做简单的，素炒雷笋 。吃着鲜嫩味，素炒也可以不停嘴 。
2、春天最鲜的一碗面，雷笋肉丝面的做法：
1）三峡雷笋剥皮切段焯水备用
2）肉丝用料酒、盐、淀粉、白胡椒加少许水抓匀
3）锅里放入底油烧热后，下入葱姜末和肉丝炒散，再放入处理好的雷笋段爆炒，加入盐调味，也可以放入少量木耳、彩椒一起炒三分钟后起锅备用 。
4）清水煮好面后捞起碗中，加入少许盐、葱花、胡椒粉调味后，将炒好的雷笋肉丝浇上即可！
3、油焖春笋超级好吃！用点荤油，加白酒、生抽、老抽、冰糖一起焖，收汁前放点醋，超级美味超级嫩！
4、雷笋炒腊肠：雷笋剥皮焯水后切段，阿赐酱腊肠切薄片，锅烧热后放入腊肠片煸炒出油后下入雷笋，中火翻炒三分钟后撒少许盐、胡椒粉、香葱起锅即可 。
5、腌笃鲜：腊肉切大片或块（也可加入少许排骨），下入清水加姜片煮20分钟，下入处理好的三峡雷笋段，转小火，炖大约一个小时 。出锅前，撒葱花胡椒粉即可 。
还有很多其他吃法，欢迎互相交流！
三杯竹笋
竹笋400克，葱5，姜2, 2片，辣椒 。
1 。红洋葱皮，去根，切成小块；姜片，胡椒切成片 。
2 。竹笋壳洗净，切成小方块 。
3.把锅放在火上，倒入适量的油，烧至70%热，放笋，炒至笋表面 。
4 。从锅里，放入油中加热至50%度，加入蒜、红洋葱、姜、胡椒炒香 。
5 。放入笋片，加入酱油、糖和炒一会儿 。
6 。一壶米酒，可以把汤中的火收集起来 。
鲜笋
原料：猪肉200克，香菇40克，虾20克，洋葱，生姜，肉汤50毫升，饺子1倍 。
1 。竹笋壳，取嫩茎片放入沸腾的锅中煮热取出片刻 。
2 。大虾洗净挑香肠去皮、切块；竹笋切成小块；葱姜剁碎 。
3.将肉馅放入碗中，加入酱油、盐、糖、食用油拌匀汤；逐渐加入肉馅，同方向搅拌 。
【春笋有多少种吃法？哪种既营养又好吃？有什么禁忌吗？】4 。1/2虾、笋、葱、姜馅，炒匀 。饺子皮

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