你好，我是乐山乐水乐美食，非常高兴回答你的问题！刚好昨天上山去找了好多竹笋，我也做了一些竹笋美食，和大家一起分享一下！
首先告诉大家一个找竹笋的方法，到了竹林，我们寻找竹子露出地面的地下茎，必须是发青，发绿的青鞭 。当然前提还必须是成年的竹子，否则无论你是绿的发亮，还是绿的发黑，都不会有笋的 。大家看看下图，这都是我昨天下午找回来的，特别鲜嫩！是不是好诱惑人啊！
因为找的很多，我把找回来的春笋一部分保存起来，还有一部分就这几天吃了，保存的方法很简单，把它皮剥掉，装入塑料袋，真空包装，放冰箱里可以保存半年 。
我觉得春笋最好吃的是就是清蒸！清蒸是最有营养的做法了！具体做法如下把竹笋洗干净，用开水超两分钟捞起来摆在盘子里，加入盐，耗油，味极鲜，小米椒 。
锅里放入水，煮上气后把竹笋放入锅里，大火蒸10分钟，关火焖5分钟即可，我的竹笋太嫩，我就蒸了8分钟 。
还有一种特别好吃又特别有营养的做法就是春笋豌豆炒虾仁 。豌豆、竹笋焯水备用，油锅热，炒香蒜姜，加入盐，加虾仁，加春笋、豌豆，出锅加盐即可 。这个特别适合孩子吃，特别好吃，也特别的有营养！
小贴士：
1不管哪种做法，竹笋都要用开水焯两分钟！
2还有一种特别有营养的做法：清炖 。
3晒干也特别好吃，但是营养没有新鲜的丰富，所以建议尽量吃新鲜的 。
吃竹笋注意的事项：
有些人群是不适合吃竹笋的 。
1 儿童不可以过多的吃竹笋，竹笋中的草酸影响到钙和锌的吸收，会造成儿童生长发育缓慢，出现缺钙、缺锌，造成儿童骨骼发育不成熟 。而且容易诱发出疹 。
2 有胃病的人不适合吃竹笋 。
3 皮肤炎及过敏体质者不宜吃竹笋 。爷爷奶奶他们说竹笋属于“发物”，容易上火、生痰！
春笋有三种家常做法，这是一道非常普遍容易做的美食 。
是含有充足的水分，丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是膳食纤维含量很高，常食有助消化，防止便秘 。
不适合有胃肠道疾病的人，可能会出现消化道出血，严重的危及生命，还可以诱发发展，还可以由于其中的草酸影响到钙和锌的吸收，会影响儿童的生长发育，导致缺钙缺锌，生长发育缓慢，还可以加重结石 。
第一：小炒肉片春笋，按照喜欢的口味加调味料稍炒即可 。
第二：豉香肉丝春笋，肉丝和春笋切丝，主要调料是蒜蓉豆豉排骨酱翻炒即可 。
第三：酸辣凉拌春笋，春笋过水之后按照喜欢的口味加调料如香油、芝麻、陈醋、白糖、辣椒粉等凉拌即可 。
你好，很高兴回答你的问题 。希望我的回答对你有帮助 。下面花姑娘就为你说几道最美味的春笋做法
春笋炒腊肉
材料
春笋 1个，腊肉 250g，蒜苗 1根，干辣椒 2根，姜 2片，蒜 2瓣
平底锅放少许油,放入腊肉,煸炒出油，放入大蒜 干辣椒 姜下去炒匀. 接着放入笋子下去拌炒,最后再起锅前再放入蒜苗,翻炒数下就可以起锅了 。
油焖春笋
材料
春笋，油，料酒，糖，鸡精
做法
1.春笋剥去壳，洗净，对剖开，横放在砧板上，左手捏住笋头，右手拿刀将笋拍松，然后切成段
2.锅子放油烧热（油要比平时烧菜多点），下春笋段翻炒至笋呈微黄，边上稍微有点焦色出现时，放少许料酒，加糖（要多点哦），老抽翻炒均匀，然后稍微加点水，把火调至中火
3.盖上锅盖，焖煮五分钟左右，开盖转大火收汁，待汤汁收浓时加少许鸡精，出锅 。(要不要加盐视自己口味决定)

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