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【简易版干煸豆角】
食材：扁豆 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 盐 ， 生抽 ， 葱姜
做法：

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1、扁豆洗干净后控干水分 ， 掰成长短适中的段儿状 ， 葱姜切末 。

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2、热锅凉油 ， 油热以后把扁豆段儿放入锅中煸炒 ， 其实外面的干煸扁豆是用油炸出来的 ， 但是家里吃为了更健康就没放那么多油 ， 就需要费点功夫 ， 耐心的煸炒 。

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3、炒啊炒 ， 炒啊炒 ， 真的是很费功夫的一道菜 ， 觉得老半天了 ， 表皮才是微微的皱一皱 。
4、有点不耐烦了 ， 扁豆皱吧一点点就捞出来待用了 。

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5、锅里留一点底油 ， 放入十几二十颗花椒 ， 再放入一把干辣椒 ， 然后放入切好的葱姜末 ， 下入处理好的扁豆 ， 继续翻炒 ， 稍加一点点生抽 ， （如果觉得实在太欠火候了 ， 怕扁豆不熟 ， 可以加小半碗水盖盖子焖一下 ， 水份没有了之后继续煸炒 ， 毕竟扁豆太生有毒啊）再放入适量盐 ， 看到扁豆完全成熟的虎皮色了就可以出锅啦 。

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这样做出来的干煸扁豆虽然没有肉 ， 而且火候也不如饭馆儿里做的那么干 ， 但是味道绝对相当不错 ， 而且吃着相对更健康 ， 毕竟扁豆不是炸出来的 ， 不会吃进去那么多油脂 ， 却是一样的好吃下饭 ， 一盘子做出来分分钟就被抢光的节奏呢 。快试试看吧！
我是老赵家的小女儿 ， 谢谢邀请回答问题 。
香辣扁豆炒出来 ， 超好吃 。
准备扁豆、大蒜、干辣椒 。把扁豆两头的经络撕掉 ， 洗净滤干水分 。把大蒜切碎 ， 干辣椒切丝 。锅加油烧热 ， 把花椒 ， 干辣椒爆香 ， 倒入扁豆翻炒 。炒至扁豆变色变软后 ， 加入大蒜翻炒均匀 ， 调味加盐、糖、蚝油少许 。再翻炒均匀即可 。
将扁豆折断 ， 一个扁豆分两到三段 ， 折好的放在水里面泡几分钟 ， 稀释农药 。
将辣椒切好 ， 蒜苗切碎 ， 猪肉切成小块状的 。
我买了一点肥猪肉 ， 所以我先开小火 ， 将肥猪肉的油炸出来 。
待肥猪肉炸成焦黄色 ， 把瘦肉倒入锅中 ， 炒到6分熟 。
放入青椒和蒜子 ， 炒到5分熟的时候 ， 放入扁豆翻炒 。
这个时候翻炒扁豆 ， 适当的时候可以加少量的水 ， 水不要加太多 ， 要不然就变成煮的了 。
扁豆熟了的时候 ， 在加入适量的盐和味精 ， 翻炒一分钟就可以出锅了 。
注意事项
在炒扁豆的时候锅内很干 ， 没有水 ， 这个时候可以适当的加少量的水哦[呲牙]
你好 ， 很开心回答你的问题！
制作豆角类的蔬菜我有一个技巧 ， 分享给您：牛肉切薄片 ， 您可以小火下锅炒5-6分钟 ， 把油逼出来 ， 最好是冒油炸到肉片微焦 ， 再下盐 ， 酱油 ， 对肉片上色调味 ， 捞出肉片 ， 剩底油对扁豆炒熟 ， 调味再下肉片翻炒几下均匀就好了呢！

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