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材料：柚子皮适量（1个柚子去掉的皮即可）、红辣椒10克、大蒜1头、姜10克、豆豉20克、酱油10毫升、盐5克、糖3克。做法1、首先我们先来把柚子皮改刀，我们只需要用柚子皮上面白色的部分，把黄色的底部薄薄的切下去，再把白色的部分改成小块 装盘备用。2、把柚子白色部分切成片后 ，装入大碗中，加入1勺盐。3、碗中加入盐后，用手不停的揉搓柚子皮，把柚子皮水分揉出来。4、柚子皮抓软了之后，倒入开水，末过柚子皮表面 浸泡20分钟。5、20分钟后 ，开水变凉了 ，用手把柚子皮 挤干水分 装入盘中备用。6、柚子皮我们准备好了，现在准备配料、姜去皮洗净 切成末、红辣椒切成小丁、蒜切片，把20克豆豉用刀压一下，装入盘中备用。7、锅中加入少许油，加入蒜末、蒜末、红辣椒丁、豆豉、小火慢慢炒出香味。8、锅中慢火翻炒出香味后，加入10毫升生抽，半碗清水，大火烧开。9、锅中水开了以后，放入处理好的柚子皮，加盐5克、白糖3克 大火翻炒1分钟 就可以出锅了，看着不起眼的柚子皮，味道还是很不错的。酸菜鱼
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材料：鱼、酸菜、花椒、干辣椒、泡椒、辣椒面、葱、香菜 姜、生粉、蛋清、白胡椒粉、料酒、盐、油。1、鱼斜刀切片，鱼骨切段。鱼肉加入生粉、蛋清、盐、白胡椒粉、料酒，混合均匀，上浆，腌制。2、泡椒、干辣椒切段，葱切段，姜蒜切片，酸菜切段备用。3、起锅热油，放入花椒、干辣椒，小火炒出香味后，加入葱姜蒜、泡椒一同翻炒。倒入酸菜，翻炒入味，盛出备用。4、起锅热油，倒入姜片和鱼骨，一同煎炒至鱼骨两面微微金黄。5、加入酸菜，翻炒均匀后，倒入热水，没过所有食材，大火煮开后，转中火煮3分钟。6、加入盐、糖、白胡椒粉调味后，将酸菜和鱼骨捞出，垫在碗底。7、将腌制好的鱼肉放入汤中，小火滑15-20秒左右，捞出放入碗里，倒入汤鱼肉不要煮太久，不然会老入锅后轻轻将鱼片推散开，让它们均匀受热。8、起锅烧油，油热后放入辣椒面，炸出香味立刻关火，泼在鱼上，撒上香菜即可。鱼香茄盒
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材料：茄子，肉末，泡辣椒，鸡蛋，面粉，淀粉，葱，姜，蒜，盐，料酒，酱油，胡椒粉，白糖，香醋，香油，味精做法：1.茄子洗净、去皮，切成加刀夹刀片2.葱、姜、蒜切碎；泡辣椒剁碎；肉末加鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉、酱油、葱花、香油拌匀3.将肉馅夹进茄子中4.茄盒沾用鸡蛋、面粉、淀粉和好的糊，下温油中炸成柿黄色5.捞出摆在盘中6.葱姜蒜炒出香味，下泡辣椒炒出红油，放肉末炒散，加高汤、盐、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、味精，烧沸，用水淀粉勾芡，浇在茄盒上，撒香葱末。牛筋腐竹煲
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做法1、干腐竹提前一天用冷水浸泡至软，切成寸段备用．香菇也同样水泡发清洗干净处理后待用2、牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干3、另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时4、这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂5、等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁6、最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以小炒腰花