文章插图
编者的话
近日，知名美食博主李子柒制作柿饼的视频引发中韩两国网友的热议 。中国、韩国和日本等亚洲国家都有着悠久的种植柿子的历史，柿饼不仅是备受推崇的一种传统食物，还承载着许多人的美好回忆 。
【环球时报记者 陈尚文】漫步在深秋时节的韩国乡村，看着火红的柿子挂满枝头，这样的景象总给人以温暖和收获的喜悦 。韩国人常说，柿子象征着丰饶，是充满人情味的水果 。正因为它们长得饱满喜人，即使让路过的人摘着吃几个也没有什么大不了 。它们还可以帮助喜鹊熬过冬天，故民间有说法称柿子为“喜鹊饭” 。将新鲜柿子晾干，将美味和人情味延续，柿饼成了韩国人喜爱的传统美食 。
一度成为宫廷斗争“主角”
自古以来，甜度很高的柿饼作为人们糖分的重要来源而备受欢迎 。据韩国民族文化大百科记录，柿子原产自东亚地区，其中中国栽培柿子树历史最为悠久 。在朝鲜半岛，关于柿子的记载出现在《乡药古方》一书中 。柿子去皮晒干制成柿饼的时间起源虽然不详，但综合相关记录来看，柿饼在朝鲜王朝时期便有很高的“人气”，还被选为宗庙祭祀用的重要食品 。
在历史中，柿饼曾一度成为宫廷斗争的“主角” 。据记载，朝鲜王朝君主成宗厌恶王妃尹氏，于是以藏有带砒霜的柿饼为由将其赐死 。但尹氏的儿子长大后继位，开始对父亲及大臣疯狂报复 。这位后来继位的君主就是历史上有名的暴君燕山君 。
柿饼还曾承载了一代韩国人对于童年的记忆 。如果问，什么比老虎更“吓人”？人们可以在耳熟能详的韩国传统童话故事《老虎与柿饼》中找到答案 。一天晚上老虎来到村子里，偷听到一户人家的妈妈正在哄孩子 。妈妈说：“老虎来了，别哭了 。”可孩子还是大哭不止 。老虎心想：“看来孩子根本不怕老虎 。”这时妈妈又说：“快看柿饼，别哭了 。”孩子的哭声停了 。“看来柿饼这个家伙比老虎还可怕”，屋外的老虎心头一惊，夹着尾巴便逃走了 。
很多韩国人的心中都有一幅画面：母亲从院子里的柿子树上摘柿子，父亲紧接着给柿子穿上竹签，绑上线绳穿成串，一串串的挂在屋檐下晾干……一家人忙忙碌碌，好不快乐 。数十年后再吃柿饼，除了小时候记忆中的甜蜜，也许还有一种故乡的情结吧 。

文章插图
图为韩国人捧着柿饼 。
柿饼见证了时代变迁
每年霜降到来之际，人们将收获的柿子削皮，干燥40至50天，经多种工序最终制成柿饼 。根据古医书记载，柿饼有滋补身体、消除积食等功效 。柿饼还可以吃出花样，如“柿饼包饭”就是韩国有代表性的一种吃法 。这里包的“饭”并非真正意义上的饭，而是指代核桃仁或松子等 。将核桃仁平铺在柿饼上，卷起、压实、切片，便大功告成了 。红色果肉嵌着白色的果仁，核桃和松子的香味中和了柿饼的甜腻，颇受欢迎 。2017年美国总统特朗普夫妇访韩期间，韩国第一夫人金正淑曾亲手制作了柿饼核桃作为茶点招待梅拉尼娅 。
韩国传统饮品“水正果”的主要原料之一就是柿饼，故又称之为“柿饼汁” 。古时韩国人饭后为了清新口气经常食用，相关民俗文献也记载了人们在大年初一饮用该饮料的习惯 。“水正果”是在水中添加姜、糖或蜂蜜等熬熟，后加入柿饼、生姜和桂皮粉等制作而成，其味道甜而辣，有暖身、缓解宿醉的功效 。在一些韩国传统餐厅，饭后一小碗“水正果”往往是标配 。

• 8大产区红心猕猴桃各有特色，哪些上过你的餐桌？ 红心猕猴桃产地在哪里
• 镜箱豆腐窍门 镜箱豆腐是哪里的菜系
• 新疆阿图什市，有27万人口的无花果之乡 新疆无花果产地在哪
• 世界上最好吃的三种巧克，百吃不厌 什么巧克力好吃
• 背奶是怎样一条艰辛的路？
• 成语“抛砖引玉”是什么意思典故是怎样的？
• 100句让人回味的情感语录
• 搞笑的句子 笑中有真理
• 恶搞无厘头的搞笑个性签名
• 100句经典唯美的心情语录