新鲜木耳是不可以吃的 ， 需要经过处理才可以 。我们应该怎么处理呢？
首先我们要进行清洗 ， 然后要焯水 ， 水开后下清洗好的木耳焯水 ， 要焯透 ， 要焯水约1分钟左右 ， 一定要水开一会啊 ， 切记此过程不要盖锅盖 ， 随后用清水漂洗两三次 。这样就可以了 。
那么怎么安全食用木耳
1、泡发木耳的时候选择用微波炉或者是热水 ， 这样能够大大缩短木耳的泡发时间 ， 减少细菌、毒素的产生；
2、木耳适量泡发 ， 避免将已经泡发的木耳长时间保存 ， 一般已经泡发的木耳可以在冰箱保存24小时 。泡发的木耳要及时食用完毕 。
3、泡发的木耳可以使用淡盐水或者是在水中加少量的淀粉进行冲洗 ， 这样能够将木耳中的有害物质、污垢等有效洗净 ， 多用流水冲洗几遍 。
新鲜木耳要保存时分两种情况处理 。
第一种情况是如果新鲜木耳买回来吃不完 ， 要长久保存 ， 需要先晒干 。晒干就不怕木耳坏了 ， 而且也容易存放 ， 不需要放在冰箱里面 ， 只需要放干燥通风的地方就可以 。晒干的木耳要保存长久 ， 还得注意杜绝虫源 ， 防止受潮 。
第二种情况是买回来准备几天就吃完 ， 有几种处理办法 。
一是可以放冰箱：泡开了的木耳如果吃不完的话最好是放在冰箱里面 ， 而且不要直接放 ， 要用保鲜膜或保鲜袋、保鲜盒装好 ， 这样会让木耳保持新鲜感 ， 存放的时间会长久一些 ， 吃时口感也好 ， 同时也能防潮 。因为木耳变潮湿后很容易滋生细菌 ， 在冰箱里面细菌同样会繁殖 ， 所以用保鲜袋密封能减少细菌繁殖 ， 但是就算是放冰箱 ， 也不要放太久 ， 尽量两三天内吃完 。木耳冷藏或者冰冻都可以 。冷藏的时候要注意把冰箱开到最低温度 ， 这样才能够保障木耳的口味 ， 只有把冰箱开到最低温度 ， 才能够使它的保存达到一定的新鲜效果 。
【新鲜木耳要怎么处理才能保存，怎么才能吃？】其次新鲜木耳要保存 ， 并且吃起来口感要好 ， 首先必须要及时的控干木耳的水分 。木耳如果有水分 ， 放进冰箱后 ， 很可能就会腐烂变质 ， 影响到我们的口味 ， 所以及时控干水分 ， 才可以帮助我们更好的去保存木耳 。
要吃木耳时 ， 需要注意：
1、泡水 。先把冰木耳放在水中浸泡 ， 泡一段时间后换水一次 ， 泡三次才可以把有害物质浸泡出来 。
2、焯水 。新鲜的木耳用水洗干净 ， 浸泡之后 ， 还要焯一遍水 ， 这样可以将有毒物质过滤掉 。
3、漂洗 。焯水过后的木耳可以再放入清水中漂洗两三次 。
4、烹饪 。处理好的新鲜木耳再根据自己的喜好或炒或凉拌即可 。
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文章插图
关于如何保存新鲜木耳的问题 ， 通常我们买回来的新鲜木耳如果一次嘱不完的话 ， 先将刚买回的的新鲜木耳分成两份 。
1、把留下不做菜的那分不要沾水 ， 用干净无水份塑料袋装好封好 ， 放进冰箱保鲜室 ， 放三四天没问题 。
2、没有冰箱的话 ， 就把塑料袋口打开 ， 把新鲜木耳放置屋内阴凉处 。视屋外和室内温度而定 ， 如果是春秋可以放一至三天 ， 如果是夏天的话可以放一天到一天半 。

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