粤菜是不是中国最高档的菜我不太清楚，但是一般大酒楼星级酒店，都是已粤菜为主 。我们普通老百姓吃不起，作为一个在酒店行业干了十几年的人来说，事实就是，粤菜都在大酒楼星级酒店才有 。为什么说川菜湘菜多呢？因为川菜湘菜实惠便宜，导致全国各地的大大小小的川菜馆湘菜馆 。我们穷人和亲朋好友去吃个饭，最多花几百块钱或者上千块钱都可以了 。这点钱去大酒楼星级酒店吃粤菜，更本不够，甚至于连茶位费都不够 。我在星级酒店工作看到，里面吃饭的都是成功人士，做生意的做艺术的等等社会名流，点菜都是粤菜 。一顿饭吃下来上万块钱都是低的，粤菜贵，让我们穷人觉得贵的有点坑爹，一份蟹黄燕麦炒饭居然要280元，我一口就能吃完 。毕竟我们还是房奴就是车奴，房子贵医院贵 。我们那有钱去吃正宗粤菜，只能吃吃实惠的川菜湘菜了 。。。我在酒店干的时候感觉自己不是在生活，而是在生存 。看着酒店里面吃的粤菜辣么贵，富人一顿饭就可能吃掉普通人一年的工资 。贫富差距好大 。。看前面有朋友回答评论说川菜湘菜才是中国占有率第一，那只是证明中国穷人太多 。粤菜就好比奔驰宝马少而贵坐着开着舒服，川菜湘菜就好比五菱宏光满大街都是，即是坐着不舒服开着没有操控感，但是普通人能买的起能遮风挡雨 。。
目前国内所有菜系中，粤菜确实是比较上档次的了，这主要从它的价格和营养上就可以看出来了，从价格上看，粤菜在所有菜系中可以说是最贵的一批了，看看那些主打粤菜的港式茶餐厅就知道了，随便一份菜多要比其他菜系贵一点
要说口味吧，其实我个人感觉没有川菜好吃，毕竟粤菜基本多是以低盐低油制作的，口号就是注重健康养生，在我们内地粤菜虽然不是太出名，但是到了香港同胞那边，粤菜的明气就要大很多了，毕竟大部分粤菜多是以海鲜为主的

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而从营养上来说，粤菜又中和了一些其他国家的美食做法，在做菜的时候多会努力的把菜品中的营养给最大的保留下来，基本就是减少各种调味料的使用，保证菜品的原汁原味为主
在看我们国内的川菜和淮扬菜，那做法是多种多样，价格上确实大众化，基本上大部分人多比较喜欢吃，但从营养上来说，确是牺牲了菜品的原滋原味的，就拿川菜来说，基本做川菜的时候想要做出那个辣味，就必须放足了辣椒和调味料，这样吃起来才有味道


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辣椒和调味料一放多了，你说会不会把菜品的原有味道给盖住，要说不会吧，估计信的人不多吧，但要说全部盖住了又不现实，毕竟还是保留了一部分原有的味道的，所以那些比较注重养生的人就会比较喜欢吃粤菜了
所以像港式茶餐厅那样，主打粤菜的餐厅才会开始慢慢火起来，其实说来说去就一个意思，那就是生活条件变好了，开始注重营养了，吃的也比较讲究起来了


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我是广州人 。我对这种说法大不赞同！粤菜就是我们广东人天天吃的菜，何来上挡次，高大尚呢？
说到这一点，必须要厘清一个事实 。粤菜是广东本地菜，他是近亿广东人赖以生存的基础！粵菜的特点是清淡，食材新鲜，厨师烹调手法各异等三大要素组成 。由于广东人口众多，且终年气温适合外食环境，由此形成了一套完整的新鲜食材快速供应体系 。如澳洲、美国龙虾等可一天内由产地以活品供应至数之不尽的食肆 。以龙虾为例甚至比澳洲本土中餐馆的价格更便宜 。应证了产地不如聚地的行话 。再者，粤厨工资高这也是与粤厨聘用体制有关 。稍上规模的粤菜馆均採取总厨承包制 。由酒楼老板按月划出一笔总费用给厨方大佬，由大佬自带团队制作 。大佬负责出品及管理后厨所有人并支付后厨人员的工资 。并定期与师爷(营业经理)核算出菜成本、制定新菜单 。

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