这套体制有效地降低成本及保恃特色 。所以粤菜在广东并不是高消费 。另有一特点，广州人几乎天天在餐馆酒楼吃饭，他所点的菜不会多，4口之家点三个菜，几碗饭2瓶啤酒，一顿饭下来百把元人民币解决问题了 。
可这粤菜到了广东以外就问题来了 。首先，食材供应脱节许多要空运 。其次是厨师难请，再则酒楼要上挡次 。还有上粤菜馆的人不是吃饭，是请客为主，点菜时比较放手充面子 。结果是总消费离小老百姓越来越远 。这结果违背了粤菜的精气神，但也无奈哟！
这样说吧，您打开百度，搜索天价饭局，所有一顿吃十几万，二十几万，几十万，上百万的都是粤菜！粤菜上档次的可以吃饭破产，平价的大排档，因为粤菜讲究第一是鲜，鲜这个东西只要辣椒放下去就免谈了，
如果有人关注社科院发布的2017年中国食宿社消报告 你就会知道广州在食宿方面排在上海之前全国第一 。全国中餐消费最多的是川菜占比47%.粤菜18% 。但是川菜的人均只有50，粤菜人均200，文中提到高端菜人均200以上粤菜占全国58%川菜只有可怜的7% 。谁好谁低 数据支撑 不靠嘴！
这种看法的形成有历史和现实两个层面的原因 。
历史上，最早前往美国淘金的华人群体就是出自广东福建等岭南地区 。闽粤地区的劳动者较早大规模向美国社会传递了来自当地的饮食内容以及烹饪方式 。正是长时间的侵染与近距离的在外融合，粤菜一度成为中国菜的代名词--似乎中餐就是粤式早茶、白切鸡以及花样百出的各式点心 。中国杂碎汤也一度是粤菜的代表菜 。可以说，虽然前去淘金的华工在美有一段艰苦而崎岖的移民史，但伴随着移民文化的融合，粤菜慢慢让越来越多的外国人了解到中餐的秘密 。也正是粤菜较早沾上了‘洋味’，较早结合欧美饮食生活方式，注重健康与营养，注重简单烹饪以及无尽所有等现代的美食观念，一旦这样的移民菜再传回国内的时候，就显得比国内的传统家常菜更洋气，更上档次 。
现实中，粤菜主打高规格、高价格的海鲜菜肴 。一顿饭吃下来，成千上万也是标榜了粤菜属于高档次的一种中国菜系 。这在以平民实惠为标签的川菜，以地方口味为特点的鲁菜，杭帮菜等来说，粤菜在国内看起来就是上档次的菜系 。这种营销环境，很像港式茶餐厅在内地流行的时候，明明就是很一般的港式菜肴，却价格比国内很多地方菜系高 。与大众消费保持距离，主打高价格，高档次的粤菜，的确走出了自己的一条路子 。不过，值得我们注意的是，粤菜的确因为长时间在海外发展，其口味变化，注重低盐低油的烹饪方式，强调食材新鲜与健康的理念，迎合了现时代消费者追求健康安全美食的心理需求 。
谁不说俺家乡好 。国内最上档次的菜是粵菜，可能有一部分人这么认可，还有一部分人不认可 。我是湖南人，我不认可，我总认为湖南菜最上档次，一个地方有一个地方的特色 。但是，不可否认的是，在中国，在全世界，粵菜是非常出名的，得到了许许多多人的喜欢 。我想不外乎有这几个原因，一是粵菜口感好，而且大众化口味 。二是海鲜居多，价格高档次就高 。三是食材丰富，来源于全国各地 。四是广东人对吃的要求高，很有讲究 。五是粵菜影响大，特别是国外，与广东人一样出名 。随着改革开放不断深入，粵菜的知名度将会越来越大，吃粵菜也会成为大部分食客的首选 。
【为什么有人说“国内最上档次的菜是粤菜”这种说法？】靠吃调味料品味的会慢慢改变，爱吃的菜咬下去永远是这个味道 。红油辣花椒八角五香粉，价格相差的各肉都分不出咋还分厨艺呢？只要调味料配的好肉嫩滑就好吃，这好底要求，但去吃收你的钱就不会底 。做老板厨师都不会头疼，保证肉嫩香辣味其它不用知 。。

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