现在都市繁忙的生活，很多人下班后根本没有时间来准备一顿像样的饭菜，于是就随便点个外卖，吃点算了。但是大家都知道外卖基本以重油、重辣为主，而且食品安全问题也不令人放心。长此以往，人体肠胃就会出现很多问题。现在的饮食潮流是讲究追求健康和营养，所以许多人开始崇尚素食，前几天还有读者建议我在现在这个季节吃素。那好啊，今天就给大家介绍10道营养丰富的素食，制作起来完全没有难度，非常家常的做法，口味也是十分的清爽，如果喜欢可以在家做一下。一、爽味萝卜卷
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【食材】：胡萝卜200克，白萝卜50克，盐1小勺，辣椒油2小勺，香油少许，白糖少许。1、胡萝卜去皮洗净，切成细丝，稍微腌制5分钟，然后将胡萝卜挤干水分。再加入白糖、香油和辣椒油搅拌均匀备用。2、白萝卜去皮洗净，片成薄片，放入淡盐水中浸泡一下。当白萝卜片的质地已经变软，将其捞出沥干水分备用。3、白萝卜片平铺在案板上，取适量的胡萝卜丝放在白萝卜片上，然后卷成圆筒状。挨个做完改刀，切成合适大小的菱形块，码放在盘中即可食用。二、唯美藕片
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【食材】：莲藕1节，紫甘蓝半颗，柠檬1个，白醋4勺，蜂蜜2勺，白糖少许，盐少许。1、紫甘蓝充分的清洗干净，切成细丝儿放入料理机中加少量的清水，将其充分打碎。将紫甘蓝的汁过滤一下，取其汁液备用。2、将紫甘蓝的汁倒在大碗中，柠檬洗干净片成薄片，紫甘蓝汁中加入白醋、白糖、蜂蜜、几滴柠檬汁和少量的盐搅拌均匀制成料汁备用。3、莲藕去皮洗净切薄片，放在开水锅中将其烫熟，然后将莲藕片捞出过凉，沥干水分备用。4、将沥干水分的莲藕片放入调好的紫甘蓝汁中浸泡，再加上几片柠檬片入冰箱冷藏2个小时以上，吃时取出装盘即可。三、炒不烂子
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【食材】：土豆中等大小1个，青红彩椒适量，面粉适量，蒜末少许，盐适量，食用油适量。1、土豆去皮洗干净，切丝，青红椒也洗净，切丝备用。2、土豆用清水投洗几遍，洗去表面的淀粉，捞出来控一下水。3、土豆丝放在大碗中，加入适量的面粉，使每个土豆丝上都均匀地裹上面粉即可，拌匀以后上锅蒸熟，取出放凉备用。4、锅中加少许的食用油，爆香蒜末，下青红椒丝放在油锅中翻炒。再下土豆丝一起翻炒，加适量的盐调味，炒均匀出锅即可。四、芦笋百合炒干果
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【食材】：芦笋、山药各100克，百合1头，彩椒少许，核桃仁适量，巴旦木仁适量，紫甘蓝1片，香油少许，盐适量，食用油适量。1、核桃仁洗净，晾干，微波炉高火3分钟，翻面再3分钟，取出撕掉核桃仁的外皮。2、芦笋洗净，底部老根去除，斜切成段，下开水锅中焯熟，捞出沥干水分备用。鲜百合洗净用手掰成片备用，山药洗净，去皮，切片备用。彩椒洗净，切条，紫甘蓝洗净备用。3、油锅烧热，放少许的食用油下入芦笋和山药煸炒片刻后，再下入百合和彩椒，翻炒片刻加少量的盐和核桃仁、巴旦木仁，淋上香油翻炒均匀，即可出锅摆盘。五、琥珀冬瓜
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【食材】：冬瓜200克，核桃仁100克，冰糖、白糖适量，盐少许，清水适量。1、冬瓜洗干净去皮，切成大小合适的条，核桃仁洗净备用。2、锅中入油，烧热加白糖和冰糖小火炒糖色，待糖颜色变深，加入冬瓜片和适量的清水，用大火烧约10分钟左右改小火，待冬瓜体积缩小，颜色透明，糖汁粘稠时将核桃仁加入翻炒均匀以后，出锅装盘即可食用。六、扒茄条