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白毫，又称茶毫，生长于白茶的芽头之上 。
关于它的作用，主要可以分为两个方面 。
当芽头尚未被采摘时，这些细小绒毛就相当于一件棉衣，起到保暖防寒的作用 。
初春时节，气温还比较低，再加上高山温度本就低于平地，所以为了保护娇嫩的芽头，茶树长出了白毫，帮助芽头抵御寒冷 。
当芽头被采摘下来之后，白毫又提供了许多风味物质 。
比如白毫中蕴含着丰富的茶氨酸，增加了茶汤的鲜爽感与清甜感 。
又比如白毫带来了独特的毫香，类似野芦苇、野狗尾巴草一般，清新、清爽的自然风味 。
而在白茶所有品类中，白毫银针的白毫最为密集，因此如果想品尝白毫的独特风味，白毫银针是不容错过的一款白茶 。
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茶毛，即茶毫 。是生长在茶芽尖部分的细小绒毛，是茶树品种特性的一个体现 。
采取芽尖部分茶青制成的茶大都有茶毫，我们熟悉的洞庭碧螺春、福鼎白茶，有着明显的银白色茶毫 。研究表明，茶毫的成分构成上除了含有更多纤维素外，和芽尖部分同样富含茶多酚和氨基酸，对人体的健康是有益的 。
茸毛是具有保护和分泌功能的，主要着生在幼嫩芽叶的下表皮，内含丰富的化学成分，其基部有能够分泌芳香物质的腺细胞，因此茸毛多的幼嫩芽叶，制出来的茶叶多具毫香 。

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白茶的鲜叶原料为茶芽，其树种又是茸毛较多种，这就为白茶茸毛多打下了基础 。

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茸毛中的氨基酸类物质和毫香的成因有关 。
以福鼎大毫茶、福安大白茶、白毫银针为例，在茸毛与茶身成分的比对中，白茶茸毛的茶氨酸、天冬氨酸和谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等成分含量显著高于茶身 。


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白毫富含氨基酸，这是白茶的特点 。
茶叶白毫似雪，故叫白茶 。白茶种类不同，香气也不同 。有蜜糖香，糙米香，炒豆香，花果香等，统称毫香 。毫香一部分来自于茶叶鲜嫩的白毫，一部分来自于特殊的加工工艺 。好的树种白毫占总重量的10%，如福鼎大白，福鼎大毫叶尖 。白毫富含氨基酸，高于茶叶 。茶氨酸的多少决定茶汤的香甜，它与茶多酚，咖啡碱相互作用，形成茶汤丰富的滋味 。白毫多，初泡茶汤较为浑浊 。
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白茶中的茶毫，从其生长，再到制成干茶，再到品饮，再到人体吸收都有着重要的作用 。
1、白茶鲜叶生长时的保护伞
茶毫可以保护白茶鲜叶生长，抵御一些伤害：比如雨水较多的天气下，茶毫可以保护叶片的干爽；而且，茶毫的密度和其分泌的一些抗虫物质，具有抵御害虫等功能:茶毫还可以阻挡强烈的阳光，保护芽头不被烧伤 。

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2、 白茶美丽的外衣
白茶因为特殊的制作工艺，不炒不揉，故茶毫保留完整，为干茶增加美丽的色彩，像白毫银针，挺直似针，满披白毫，如银似雪，有“茶王”、“美人茶”之称；白牡丹绿叶夹银白色毫心，形似花朵……

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