海带是富含碘的比较常见的一种食物 ， 也是我们补充碘元素的一个主要食物来源 。它的吃法多样 ， 味道好 ， 营养价值高 ， 即可凉拌、又可做汤 ， 素有长寿菜、海上之蔬、含碘冠军 ， 的美誉 ， 可是在买海带的时候 ， 很多人都会发现海带打结了 。那么海带为什么会打结呢？海带打结成海带扣是有什么作用吗？海带又有哪些营养价值呢？下面 ， 就和百科知识网一起具体来看看吧！
本文目录

1、海带打结有什么用
2、海带为什么要打结
3、海带怎么挑选比较好
4、干海带怎么泡发
5、海带的营养价值及食用功效

文章图片

海带打结有什么用菜市场
在北方的菜市场卖海带扣的人不多 ， 大多卖海带的人都是一大块海带打个大打结 ， 让消费者卖回家自己折腾去 ， 切丝、切块、打结都随意 。菜市场里的大块海带打结 ， 是因为海带晒干之后 ， 很容易凌乱 ， 所以要给海带打结 ， 这一来储存和运输就都很方便 。
而南方菜市场就不一样了 ， 买菜是个细致活 ， 说的夸张一点 ， 在南方买香菜都可以一根一根的买 。并且南方菜市场里卖海带的人 ， 有的是耐心把海带弄成海带扣来卖 。所以在南方卖海带扣的就比较多见了 ， 反而卖大块海带的不多见 ， 这也是南北方菜市场很大的差异 。
饭店里
菜市场里的海带扣说完了 ， 咱就再说说饭店里卖的海带扣 。一般只有火锅店里有卖海带扣的 ， 其重要目的是方便食客夹起海带扣（火锅里有油 ， 确实不好夹起片状海带） ， 卖相也好 ， 海带价格也可以顺带提高一些 。
其实只要留心就能发现 ， 消费水平一样的两家火锅店 ， 卖海带扣的价格要比海带丝或者海带片的价格高 。这是因为人工费还有一块 ， 后厨的人还得把海带切成小块 ， 然后挨个打结 。

文章图片

海带为什么要打结1：主要原因是益于烹饪 ， 因为片状海带只要一下锅 ， 就立马粘在锅上 ， 不打结的海带在煮的时候 ， 会贴在锅底 ， 导致糊掉 ， 所以海带要打结 。
2：海带表面比较滑 ， 不好夹 ， 打结增加与筷子的摩擦力 ， 打个结后就会很容易的把海带夹起来 。
3：海带煮水之后表面会滑溜溜 ， 很难用筷子将其分开 ， 堆在一起的海带也会影响口感 。