原料：猪五花肉200克 ， 香干4块 ， 蒜苗2根 ， 红色彩椒半个 ， 干辣椒2个（不喜辣可不用） ， 生抽少许 ， 耗油适量 ， 盐适量 ， 鸡精少许 ， 食用油适量 ， 水少许；
备料：猪五花肉、香干切片 ， 蒜苗切段（5厘米左右） ， 红色彩椒切菱形块（肉片一半大小） ， 干辣椒切小段；
操作：炒锅烧热 ， 倒入适量的食用油 ， 放入干辣椒 ， 小火炒出香味；改大火 ， 放肉煸炒至变色 ， 加入少许生抽炒匀；放香干 ， 翻炒2～3分钟；放进彩椒、蒜苗 ， 延锅边倒入少许水 ， 再加入适量耗油 ， 炒匀；最后放适量盐、鸡精翻炒均匀 ， 出锅 。
这样做出来的香干炒肉好吃、下饭！再配一碗紫菜蛋花汤就完美了 。

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谢邀哈 。
【香干炒肉怎么做好吃？】香干炒肉以前算是我的最爱 ， 作为一道经典湘菜 ， 它的普及度相当之高 ， 食材也是非常容易买到 ， 最重要的是 ， 这道菜其实留给大家的创作空间很大 ， 食材上可以根据时节、地域特点、个人喜好来进行食材的变换 。
比如我吧 ， 因为之前比较胖 ， 而且有高血压 ， 所以这道菜我在做的过程中 ， 除了豆腐干、猪腿肉之外、辣椒之外 ， 我肯定会放入芹菜 ， 既能降血压还能借助芹菜中的膳食纤维促进肠道蠕动 ， 加速新陈代谢 ， 谁让咱胖呢 。
下面我就分享一下我的这道香干炒肉
1、备料
猪后腿肉200g、香干（豆腐干）100g、红辣椒3个、葱姜适量、芹菜一小把（个人喜好 ， 也可以换成蒜苗/韭菜等等）
2、腌制

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猪肉洗净后切丝 ， 加入一勺淀粉、一勺生抽、半勺料酒 ， 搅拌均匀后 ， 放入冰箱冷藏30分钟 。
3、切制

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香干切片 ， 我比较喜欢吃厚的 ， 一般5mm ， 辣椒切丝 ， 芹菜切段儿 ， 5cm左右 ， 切葱段姜片备用
4、炒制

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热锅冷油 ， 6成热放入肉丝翻炒 ， 翻炒变色之后取出备用 。加入少量油 ， 同样6成热时放入葱姜爆香 ， 先放入辣椒翻炒 ， 然后放入香干翻炒均匀 ， 依次加入芹菜、肉丝后 ， 在加入一勺生抽 ， 少许糖 ， 最后放入少量盐即可
对了 ， 现在也是青蒜最新鲜的时候 ， 大家也可以放入青蒜来取代芹菜 。
大家好！香干炒肉是一道非常好吃的湘菜 ， 一般有两种做法：一种是香干炒肉里放韭菜 ， 还有一种是香干炒肉里放芹菜 。我认为香干炒肉里放韭菜最好吃 ， 这里就给大家分享这道——香港韭菜炒肉丝吧 。

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主料有：肉丝、香干、韭菜、青红椒、葱姜蒜切末、小米椒切末 ， 调料有：食盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、生抽、生粉等 。
第一部：香葱、生姜、大蒜、小米椒切末备用

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