菜花在我们这里也叫花菜，是西蓝花的变种，和西蓝花一样营养丰富，被称为维c使者，有抗癌防癌，保肝护肝，减肥瘦身的作用 。如果做的好的话，花菜应该口感爽脆，那我们平时在家做这道菜时怎样可以做到这点呢 。

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1.把花菜掰成小朵，在水里少加一点盐把花菜先浸泡五分钟，再用清水清洗几次，这样可以洗出花菜里的肉眼看不见的脏东西 。切一点葱姜蒜和干辣椒，准备蚝油和味极鲜酱油，少量盐 。一点黑木耳泡发洗静备用，木耳有素肉的称谓，对于吃素的朋友用来和花菜搭配是绝配 。


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2.洗好的花菜先焯水一分钟，水里加一点油，焯水可以使花菜炒的时候熟的更快，会发现过水的花菜变翠绿色，加食用油就是为了其保持这个诱人的颜色 。焯水后的花菜立刻放进凉水里，然后再用凉水反复的冲洗，这样能是炒出的花菜口感很脆 。
3.锅里烧热油，下葱姜蒜和干辣椒炒香，少来一点豆瓣酱（也可以不加）炒出红油，下花菜和木耳大火翻炒，加蚝油，味极鲜酱油，一小勺白糖和少量盐翻炒均匀即可出锅 。


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最后注意的就是盐要少加，因为这道菜里的蚝油和酱油已经很咸了，而且又是干炒没有加水，所以根据自己口味酌情添加 。最后的翻炒时间要短，时间长了花菜就会发苦，木耳也会被炒干的 。
花菜怎么炒好吃 ？ 这是一个有趣的提问 。众口难调，百菜百味 。所处地域不同，人们的饮食习惯也有些区别 。在此，说说自己的家常花菜烹制方法:


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1.食材: 花菜1000千克，五花肉250克，食用油50克，尖椒两个，老姜末10克，蒜末10克，红油豆瓣酱50克，食盐少许，鸡精5克，味精5克 。
2.将花菜掰切成小块状，洗净备用，五花肉去皮外之毛，切成3?5厘米肉片，尖椒对破切成菱形块，备好老姜末、蒜末各10克，红油豆瓣酱用刀躲碎便于出味及上色 。
炒锅加热冒青烟，下食用油50克略加热，接着下切好的五花肉煸炒至肉片微卷，下老姜末，蒜末红油豆瓣酱继续煸炒至豆瓣酱酥香，然后加入备好的花菜、尖椒块翻炒均匀，加入少许清水继续翻炒3分钟，放入食盐，鸡精，味精，大火加温待汤汁收干，起锅装盘，一道家常花菜烹制完毕 。
3 .特点:咸鲜微辣，色泽微红，口感香脆

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谢谢你的餐饮 ! 弘扬中华美食文化 。吃在中国，味在中餐 !
做干锅花菜，青，红尖椒，洋葱搭配，五花肉煸炒

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