你好，鸡爪子吃法太多了，可以做成虎皮凤爪，没椒凤爪，酱焖的，烤脆皮的，还可以做成脱骨的等等太多太多了，那我们鸡虎皮凤爪为例介绍其
做法:
备料:新鲜鸡爪2斤，葱段，姜片，蜂蜜，生抽，老抽，豆瓣酱，冰糖5粒，底料，干辣椒段，花椒，八角 。
1，将鸡爪剪去指尖，下锅焯水后捞出，用干净毛巾擦干水分，趁还有点热时放点蜂蜜，白醋少许拌匀铺开让其风干备用 。
2，锅内放入能淹过鸡爪的油，准备好锅盖，待油温烧至六成时下入鸡爪马上盖上锅盖，防止油溅出烫伤人，下锅后听见猛烈的噼里啪啦声，待响声完全停止后，可以打开锅盖继续炸，炸至外皮起泡，金黄时捞出 。
3，锅里留底油，放入花椒大料煸香，然后放入葱段姜片煸炒出味，加入底料和豆瓣酱，把鸡爪放入加上生抽，冰糖，加水300克，用老抽调色，加入盐味大火烧开改小火慢炖 。
4，待鸡爪熟透软烂，汤汁变得浓稠时时再大火收汁，出锅装盘撒上些芝麻粒即可 。
注:本菜软糯有味，色泽金黄，汤汁浓郁，麻辣微甜是下酒下饭的好菜，希望你参考哦！
我最爱做的是酱鸡爪子 。很好做，把鸡爪子用清水泡一会，清洗干净 。铁锅放上水，半棵大葱折成二半，一块姜，多放酱油，颜色深点上色，主要是放王老吉十三香成袋的料 。(一袋里有几个小包)二斤鸡爪放一小包就可以了 。(开锅后十五分钟到二十分钟)八分熟时加盐，好了加点味精，把调料都不要
汤和鸡爪放盆味一会 。比卖的好吃，筋都很软 。我给家人做了能有二十年，每次都爱吃 。(这是我家的口味，不知您是否喜欢)
鸡爪现在是很瘦年轻人喜爱的一道菜了，我个人也是超级喜欢，下图三个是我过年这期间做的鸡爪，最右边是托脱骨的，但比较麻烦，后两次就直接做了 。
我做鸡爪是以卤为主，卤的鸡爪有个好处就是不管热吃还是凉吃都特别棒，如果一顿没有吃完，第二顿吃的时候也不用热，比较方便，最主要还是下酒[捂脸]
简单介绍一下方法，其实很简单
鸡爪买回来洗干净冷水下锅抄一下水，去一下血沫 。
然后重新起锅烧水下鸡爪，这时候把卤料包放进去(年轻人都喜欢简单，去超市买现成的就可以，很方便) 。
放完卤料包可以根据自己口味加入生抽和老抽一品鲜，盐，最重要是糖，糖一定要放一点 。科普一下:如果不小心盐放多了，放糖可以综合咸味而达到提鲜的效果 。
所有料都放完盖上锅盖40分钟以后关火 。
注意!!知识点来了!关好以后不要马上吃，一定要静置半个小时，这时候味道才能全部进入到鸡爪当中，静置完后捞出鸡爪就可以直接吃啦，不需要再次加热 。
我的回答是我个人的一点点建议，希望可以帮到您 。
我个人比较喜欢酱焖鸡爪子，先把爪尖去掉，一分为二，下锅焯水，调料汁，把鸡爪子和料汁同时放入高压锅，上气八分钟，这样做的鸡爪子最好吃 。
和大家分享一下我最近在家做的网红橘香鸡爪：
一、准备材料：
①鸡爪、木耳、香菜、橘子、白芝麻、蒜头、姜；
②酱油、耗油、香油、醋、白砂糖、盐 。
二、制作过程：
①木耳凉水入锅，煮熟后，捞起备用；
②鸡爪凉水入锅，加入姜片、料酒，大火煮五分钟，捞起浮末后继续煮十五分钟；
③捞起鸡爪过一下凉水；
④加入木耳、香菜、白芝麻、蒜末、姜丝、酱油、耗油、醋、白砂糖、盐搅拌均匀；
⑤放入冰箱冷藏4个小时；
⑥冷藏好后再加入橘子片即可 。
三、温馨提示：
&[机智]橘子可以换成柠檬，不管橘子片or柠檬片等准备拿出来吃的时候再加入，提前加入一起冷藏会带点苦味 。

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