焗饭是怎么做出来的？( 二 ) _经验常识

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5、这是家常版，并不是用生米的那种版本，所以比较好上手，适合家庭制作。
焗饭是怎么做出来的？焗饭看起来高大上，其实做起来很简单的，食材也不是特别苛刻，新手也完全能够驾驭。但是现在很多西餐厅做的焗饭并不专业，抛开放的芝士太少不说，口味都不能过关，说白了就是一份中式炒饭上面撒了一点点奶酪。要说正宗的焗饭应该有三个食材是不能缺的，米饭，淡奶油，奶酪。下面让我们一起来看看焗饭是怎么做的吧！

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【主料】：牛柳100g，洋葱三瓣，青椒半个，红椒半个，小土豆一个，口蘑2个，米饭一小碗
【配料】：淡奶油50g，黄油10g，盐适量，黑胡椒粉适量，马苏里拉奶酪适量
【工具】：不粘锅一口，烤箱一台
——※牛柳焗饭的制作步骤※——
奶酪最好用芝士碎：
米饭用刚煮的更入味：
淡奶油带来浓郁奶香：

很多西餐厅做的焗饭都是没有用淡奶油的，但是我觉得淡奶油才是这道菜的灵魂所在，有了淡奶油，整个焗饭都散发着奶油的清香，真的是非常有食欲。就像我们吃西餐常点的奶油蘑菇汤一样，似乎没有奶香味的焗饭是不正宗的，感觉就是吃了一个炒饭而已。有人用牛奶代替，但是因为牛奶太稀了，需要添加一些低粉增加浓稠度。
配菜可自行选择搭配：

配菜尽量选择土豆，胡萝卜，青椒，红椒，洋葱，西兰花，玉米这类经得起烘烤的蔬菜，而不要选择像大白菜，油菜，生菜这类绿叶蔬菜。在颜色搭配上，尽量避免重复的颜色，比如可以选择青红椒+土豆，或者西兰花+胡萝卜+玉米的搭配。

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焗饭中的肉类建议提前腌制入味。
配菜可以随意搭配，以营养均衡，色彩丰富为佳。
炒饭的油可以换成植物油，但是黄油更佳，奶香味更重，也更正宗。
米饭用现煮的更容易入味。
淡奶油是点睛之笔，不建议省略或换掉，去掉则是另一种口味。
芝士建议用马苏里拉奶酪，拉丝效果更好。
建议添加口蘑这类菌类，提鲜丰富口感。

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这里介绍的只是牛柳焗饭的做法，其实焗饭的做法还是很多的，有鸡肉焗饭，杂蔬焗饭，海鲜焗饭等等，食材搭配也相对随意，比起披萨操作更加简单，更接近中餐；比起炒饭显得更高大上，更受欢迎，尤其是挑食的小朋友，绝对没有抵抗力，赶紧动手尝试吧！
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
有时候一个人吃饭，就想简单点吃吃，不想做太复杂的菜，就可以选择制作焗饭，新鲜的米饭配上自己喜欢的菜肴，撒上芝士碎，待烘烤融化，拉丝的芝士一看就特别诱人，真的是绝了！
那么
其实焗饭做起来很简单，先分享下拉丝的原理，再分享一款美味的焗饭，吃货们别错过哟！
首先焗饭要能拉丝，需要准备一样美食“神器”——马苏里拉芝士。大家对于披萨这款美食应该有一定了解，热的时候吃会有长长的拉丝，特别诱人美味。其实焗饭要有不错的拉丝，也需要芝士来帮忙，这里用的是和披萨上用的一样的马苏里拉芝士，这是一种芝士的品类，大家不要买错了，否则就实现不了拉丝的效果。

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