3.泡馍上桌时搭配辣酱和糖蒜，地道的吃法是将辣酱放在泡馍顶端，不搅拌，保持汤的清爽，只把要吃的一口泡馍的周围调入少许辣酱 。
4、现在西安一般都用牛肉来代替羊肉做这个菜了，味道也是相当棒的 。
现在这道正宗的羊肉泡馍的做法就讲解完成了，现在大有都知道如何在家中自制好吃的羊肉泡泡馍了吧，制作过程稍有复杂，不过味道肯定是一流的 。
您好，很高兴回答您的问题～
方法/步骤
1、酵母两克用温水化开，盐一小勺 。面粉开窝倒入发酵水揉成光滑面团盖好发至2倍大的样子取一勺白面揉入面团，做成炝面，这样就成了半发面 。这样吃起来更有面香和嚼头
2、面团揪成剂子，擀成圆饼，压扁后松弛20分
3、平底锅烧热后改成小火，放入面饼，盖上盖子焖5分钟后，翻面再烙五分，直到熟透 。
羊肉泡馍的馍的用料
面粉 700克酵母 6克水 250克盐 8克食用油 10克
羊肉泡馍的馍的做法步骤
步骤 1
面粉平均分成两等分 。
步骤 2
先来和发面，酵母用温水化开，慢慢依次加入面粉中，一边加入酵母水，一边用筷子搅拌，直到面粉成絮状，这时就可以用手揉了 。一只手扶着盆边上，一只手来回反复揉面，直到将所有面絮和干面粉揉在一起 。死面和发面和发一样，只是水中不用加入酵母 。
步骤 3
揉好的面团，盖上保鲜膜，等待面团发起 。
步骤 4
发面发至充满蜂窝就说明发好了，将发面和死面和在一起，加入盐，多次反复揉面团，直至面团光滑 。然后将面团搓成条 。
步骤 5
分成大小均等的剂子 。
步骤 6
擀成薄饼状，大约1CM厚 。
步骤 7
平底锅预热，加入几滴食用油滑锅，然后将面饼放入锅中，将一面烙至金黄，翻面 。
步骤 8
用筷子在上面扎上小孔，为了更容易受热，缩短烤制时间 。烤制两面金黄进可以出锅了 。

文章插图



羊肉、羊骨、干辣椒、当归、甘草、桂皮、花椒、香果、肉蔻、生姜、丁香、山楂、草果、香叶、八角、陈皮（emm…没那么香料不用也罢，但是最重要的是花椒要有）






【一】 羊骨、羊肉用冷水洗净，浸泡5小时去除血水



【二】将羊骨斩断，羊肉切成大块，羊骨和羊肉放入汤锅，大火烧开焯水，焯过的汤水弃之不用，捞出羊肉羊骨，用冷水洗净血沫
焯水
浸水



【三】锅中放入羊骨、羊肉、葱段、姜片，注入冷水



【四】所有香料放入纱布包中，用棉线扎紧，放入锅中



【五】苏泊尔电压力锅旋紧上盖，选择“牛/羊肉”键焖煮



【六】做坨坨馍
温水和面，面粉加入，微量或不添加酵母粉揉面，面团揉好后用保鲜膜盖好，放在室温下发酵2小时



【七】将面团撕成几块小剂子，每个都擀成10cm直径的小饼
【羊肉泡馍的馍制作方法？】


【八】电饼铛用大火烧热，放入小饼每面各烙饼1分钟，调成中火，再各烙2分钟至微微焦黄，最后调成小火烙2分钟，至七分熟即可



【九】馍掰成指尖大小备用



【十】香菜，蒜苗切碎，羊肉切片



【十一】汤锅中放入1碗羊肉汤和等量开水煮开，放入掰好的馍 大火煮2分钟，放入粉丝煮2分钟



【十二】调入盐、白胡椒，撒上蒜苗碎和香菜段，摆上切好的羊肉，搭配辣椒酱和糖蒜更美味

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