牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品之一 。古称"羊羹"，是一种难得的滋补佳品 。
事实上，羊肉泡馍在西安广受欢迎并不只是因为它的美味 。它和西安的许多特色小吃一样，在街上随处可见，而且价格公道，是一种全民食品 。不管身份高低贵贱，只要想吃，就能吃得起 。
羊肉泡馍是陕西的风味美食，尤以西安的最享盛名 。它料重味醇，肉料汤浓，镆筋光滑，香气四溢，食后余味无穷，又有暖胃功能 。
牛羊肉泡馍古称“羊羹”，宋代苏轼有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句，其特点是料重味醇，汤鲜味浓，馍筋爽滑，香气四溢，诱人食欲，是一味难得的高级滋补佳品哦 。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究 。与肉合烹的“托托馍”酥脆甘香，入汤不散 。用餐之前，须把“托托馍”掰成碎块 。掰馍讲究越小越好，这是为了便于五味入馍 。然后再由烹饪师烹调，煮馍讲究以馍定汤，调料恰当，武火急煮，适时装碗，以达到原汤入馍，馍香扑鼻的要求 。
会做馒头就行
您好，我是美食不二话，很高兴回答“羊肉泡馍的馍制作方法”这个问题 。
我来北方好几年了，吃过羊肉泡馍很多种，说实话我作为南方人，其实是有点吃不惯羊肉的，但是我吃过的羊肉泡馍可能不是正宗的，但是却是处理的特别好的 。里面的馍泡着汤吃着也很好吃 。说起这个馍的话，其实单独拿来吃也是可以的 。
我吃过大概两种馍泡羊肉汤，一种是火烧馍，一种就是软馍丝了，这两种泡着都很好吃 。
火烧馍的做法
配料：面粉，酵母粉，温水，色拉油 。
1 250克面粉中加入酵母粉3克，温水100克和成偏硬一点的面团，放到温暖处醒发40分钟 。
2将醒发好的面团取出，不停的揉搓排气，直到看不见气孔为止 。这样做出来的馍就会特别劲道好吃 。
3将揉好的面团搓成长条，分成大小均匀的剂子，取其中一个，擀成薄片后抹上一层油，卷起来再擀成大概2厘米后的圆形状 。
3烙馍锅中加热，干锅直接放入饼胚，烙至两面上色呈微黄色后放入烤箱中，上下火190度烤两分钟即可 。
饼丝的做法
配料：面粉，开水，凉水，盐
1250克面粉，放入2克盐，一半面倒入开水和面，一半面倒凉水和面，最后合成一个光滑的面团 。
2和好的面团醒发20分钟 。
3将醒好的面团取出，搓成长条后分成大小一样的剂子，擀成1厘米厚10厘米宽的薄片 。
4烙馍锅加热后干锅放入面片，烙至两面金黄即可 。（如果嫌费时间，可以将好几个薄片摞在一起烙，中间摸一点油就行啦）
5烙好的的馍直接切成丝就可以了 。
注：做饼丝和面的话一定是一半开水，一般凉水，这样做出的饼才不会发硬 。
以上就是我的分享啦，希望对你的问题有所帮助，我是美食不二话，喜欢我就关注我吧！
不好意思今天没有火烧馍的图片，只有饼丝的 。
制作材料
主料：烙饼（标准份）200克[1]
辅料：黄花菜（干）50克,木耳（水发）50克,粉丝50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉（熟）100克
调料：盐4克,味精2克,胡椒粉2克
制作流程
先将烙饼掰成碎块;
黄花、木耳洗净撕碎;
粉丝泡发;
青蒜洗净择段;
香菜择洗净;
卤羊肉切片备用;
将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟;
调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内;
放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可 。
泡馍讲究汤清肉烂，煮汤是最重要的，骨汤和肉汤分开煮，肉先腌制20小时，再煮8-12小时 。常见煮泡馍汤，一口近1米口径的大锅，下的调料使用50斤的面口袋，装满满一袋，投到锅里煮 。讲究的卖家都是把一锅汤卖光就关门，所以味道好的泡馍店几乎都是早上7点开门，下午1点左右就关门了 。

• 亲爱的陌生人，你能送我一句你最喜欢的话吗，有何分享？
• 如何面对别人对你的评价？
• 茉莉花茶可以减肥吗？
• 元末诗人和画家王冕 王冕是哪个朝代的人
• 奇货可居的典故简短 奇货可居的成语解释
• 也为懂得感恩的浙大学子点赞 浙大博士生和蜜橘商家的聊天记录
• 做生意要讲诚信，你们碰到过涉及诚信的事情吗？后来怎么做的？
• 你想知道男朋友手机里面的小秘密吗？
• 丰满型身材该如何穿搭？
• 你的心中有什么难忘的有关过年的故事？