马齿苋中矿物质钙含量较突出，每100克马齿苋含有85毫克钙，与绿叶菜中含钙较高的小白菜相当 。
吃过马齿苋的人都知道，马齿苋经过焯水或者炒熟，口感是滑溜溜的，这个滑溜溜的成分是对身体有益的 。

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1.凉拌:
挑选嫩茎叶洗净、焯水、沥水后自然放凉，加适量盐、醋、少许糖拌匀，撒上蒜末，起锅炸少许辣椒油，油温稍凉下来，将油淋到蒜末上，拌匀即可 。
2.蒜蓉清炒
其实与蒜蓉菠菜、油麦菜同样的做法，调料只放蒜末和盐，我比较注重食物本味儿，烹调简单，这里有个小窍门，为了让蒜香味更浓郁，我一般在油温五六成热时放入一半蒜末，注意别烀了，临出锅前再放入另一半蒜末翻炒几下就出锅 。
还有很多常见的不常见的吃法，也欢迎留言分享你的做法 。

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作者 王晶 注册营养师 中国营养学会会员 国家三级公共营养师 关注孕产妇营养，乐于实践，更多靠谱科普，欢迎关注哦！

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当然是这血红的苋菜Amaranthus tricolor 啊
这个红色可不是鸡血或猪血，但是它富含铁离子，因此对于治疗妇女贫血、产后虚弱、体衰多病有很好的效果 。此外，还可以清心明目、通大小便等 。



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（市场上买来一捆苋菜或自家菜园里摘一捆苋菜）


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（洗净放盘子里）


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（下锅炒熟）


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（美味的苋菜就做出来了，开始品味吧）
系统位置：被子植物门|Angiospermae 苋科|Amaranthaceae 苋属|Amaranthus

中文名：老来少（华北经济植物志要）、老少年（盛京通志）、三色苋（华北经济植物志要）、苋（中国植物志-中文官方名）、雁来红（救荒本草）、旱菜根、苋菜（通称）、老来变（东北）、青香苋（江西） 。
拉丁学名解释：Amaranthus：<阳>苋属[(希)amarantos不凋落的+anthos花]指具色的苞片长时不退色──苋科；tricolor：三色的 。[引自《植物学名解释》]


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在中国提起裙带菜也许并不会有太多人知道，并且即使知道的人也不肖记得吃上一小口，因为对于口味刁钻的国人来讲，平淡无奇的裙带菜实在勾不起我们的味蕾和食欲，但你千万别小瞧它，它可是长寿菜，人均寿命世界第一的日本人，每天不喝牛奶不吃鸡蛋也要吃裙带菜，裙带菜成了日本人日常食物的必需品 。

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大海上的裙带菜养殖台筏
400多年前就是日本皇室贡菜的裙带菜，含有大量陆地植物所稀缺的微量元素及矿物质，讲究人身体所需营养平衡的日本人，每日就是用它来平衡身体对各种微量元素的需要 。

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新鲜没有蒸煮过的裙带菜是褐色的
金贵的裙带菜对生长条件要求苛刻，只有在北纬38度到40度海域最适合生长，低于或高于这个纬度区间的裙带菜品质低下、株棵短小 。世界上最适宜生长的地区只有中国的大连、韩国东西海岸及日本沿本岛以北海岸等的几个同一纬度地区，生长区域十分局限 。

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