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3.虾仁用盐抓洗干净 ， 加半汤匙料酒 ， 适量盐 ， 半汤匙生粉抓均匀 。炒锅适量油滑炒一下变色即可捞出晾凉备用 。

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4.猪肉馅加适量盐 ， 鸡精 ， 1茶匙糖提鲜 ， 2汤匙料酒 ， 1汤匙蚝油 ， 3汤匙酱油 ， 半汤匙香油 ， 加入姜末 ， 一小半葱末 ， 顺一个方向搅拌均匀 。

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5.加入2汤匙水 ， 拌均匀 ， 倒入炒好的虾仁 ， 打入一个鸡蛋 。继续按一个方向搅拌 。

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6.待搅拌到用筷子挑起肉馅 ， 肉馅能整块很顺滑的顺着筷子掉下来 ， 就说明好了 。如果还一直粘在筷子上 ， 说明水份不够 ， 可以再适当的加1汤匙水 。继续搅拌 。好了之后把剩下的葱末平铺在肉馅上面

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7.炒锅 ， 来适量油 ， 加入1粒八角爆出香味 ， 八角丢弃不用 ， 把热油浇在葱末上面 。激出香味 。再搅拌均匀 。

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8.最后加入挤出水份的白菜末 。搅均匀 。闻下味道 ， 如果咸味够了 ， 调好的饺子馅儿特别香 ， 如果不能确定 ， 可以用舌头沾点舔一下 ， 一般要比平时炒菜略咸点 。如果还是不能确定 ， 就先包一个煮熟试吃看看 。

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9.不嫌麻烦的话 ， 可以自己和面擀面皮包饺子 。我是外面直接买的饺子皮 ， 比较省事 。饺子包法有很多种 。我只会包这种 。

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10.看图像这样子包 。就可以了 。捏紧了才不会散 。

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11.这个量大约为70个左右 。一次吃不完的话 ， 可以放冰箱 。煮饺子时 ， 大火煮开一锅水 ， 水要多些 ， 加点盐 ， 能防止饺子之间互相粘连 。还能让饺子皮更加有韧劲不易破 。水开后才能下饺子 ， 拿把勺子底部朝前 ， 沿着锅的边缘顺一个方向轻轻推动饺子 ， 可防止饺子粘住锅底 。盖上锅盖用大火煮开 ， 煮开后 ， 加一碗凉水 。勺子推一下饺子 ， 继续盖上锅盖 ， 小火煮 。再开锅后 ， 继续倒入凉水 。盖锅盖大火煮 。水开后 ， 敞开锅盖 ， 大火煮几分钟 ， 看到饺子肚子鼓起来浮上来 ， 就说明饺子已经熟透了 。捞出饺子 ， 沾点醋 ， 辣油 ， 蒜末 ， 超级好吃 。

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| 牛肉白萝卜蒸饺 |


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By 寓言7656
用料
主料：面粉500克、牛肉馅500克、白萝卜800克
辅料：花椒水适量、葱姜适量、蚝油1茶匙、食盐适量、胡椒粉适量、生抽2茶匙、老抽1茶匙、食用油适量、香油适量

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