【豆皮炒白菜】
材料：豆皮4张、大白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法：
1.将大白菜剥开 ， 洗净 ， 沥净水分 ， 葱切葱花 ， 姜切末 ， 大蒜切片
2.将白菜叶竖着对半切开 ， 将刀斜45度的角度 ， 将白菜片成片 ， 将白菜斜刀片成片 ， 更易入味
3.将豆皮切成菱形片 ， 锅加水烧开 ， 下入豆皮焯水 ， 水开后 ， 煮2-3分钟 ， 将豆皮煮软 ， 
4.将豆皮放在冷水中投凉 ， 捞出控净水 ， 待用 ， 将焯好的豆皮放在冷水中投凉 ， 豆皮就不会粘连成一团 ， 吃着口感也好
5.锅加油烧热 ， 下入花椒小火炸制 ， 将花椒炸至微焦 ， 将花椒捞出不用 ， 下入葱花 ， 姜末 ， 蒜片 ， 爆香
6.下入白菜片大火翻炒 ， 将白菜片炒制断生 ， 稍变软 ， 下入豆皮翻炒均匀 ， 下入盐和蚝油 ， 快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可
【小白菜炒香菇】
材料：小白菜250克、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法：
1.将小白菜摘去老叶 ， 去根 ， 冲洗干净 ， 香菇切去根部 ， 用水冲洗干净
2.将香菇切成片 ， 将小白菜切成寸段
3.锅加油烧热 ， 下入葱花、姜末、蒜片爆香
4.下入香菇炒出香味 ， 炒至变软
5.下入小白菜段 ， 蚝油 ， 盐 ， 快速翻炒均匀 ， 把小白菜炒至稍变软即可 ， 关火 ， 盛出装盘
【鱼香杏鲍菇】
材料：杏鲍菇 400克 、尖椒 2个、 红尖椒 2个、 木耳 50克、植物油 3汤匙 、郫县豆瓣 1汤匙 、食盐 2克、 葱 10克 、姜 10克 、醋 3汤匙 、白糖 2汤匙 、酱油 1汤匙、 淀粉 1汤匙、
做法：
1.食材备齐洗净 ， 木耳要提前用温水泡发1-2小时
2.锅加水烧开 ， 杏鲍菇对半切开 ， 下入杏鲍菇煮10分钟左右 ， 煮至变软 ， 将煮好的杏鲍菇切成筷子粗的丝
3.木耳择洗干净 ， 切丝 ， 将青红尖椒切丝
4.碗内加入半碗水 ， 再加入白糖2汤匙 ， 米醋3汤匙 ， 酱油1汤匙 ， 淀粉1汤匙 ， 搅拌均匀调成碗汁
5.锅加油烧热 ， 下入郫县豆瓣酱小火炒出红油 ， 下入葱丝 ， 姜丝 ， 蒜片炒香
6.再下入青红尖椒丝大火炒匀 ， 下入杏鲍菇翻炒均匀 ， 淋入调好的碗汁 ， 大火翻炒至汤汁变得粘稠包裹在杏鲍菇上 ， 即可盛出装盘
【绿豆芽炒三丝】
食材：绿豆芽400克、豆皮2张、韭菜1把 ， 油盐适量 ， 葱1段、姜2片、大蒜2瓣、
做法：
1.准备好所需材料 ， 豆芽投洗干净 ， 韭菜摘去老叶 ， 投洗干净 ， 将韭菜切成寸段 ， 豆皮切成韭菜叶宽的条
2.锅加水烧开 ， 下入豆皮焯水2-3分钟 ， 捞出 ， 放在冷水中投凉 ， 捞出控水待用 ， 把豆皮放在冷水中投凉 ， 豆皮就不会粘在一起 ， 口感也劲道
3.锅加油烧热 ， 下入葱花 ， 姜末 ， 蒜片爆香 ， 下入绿豆芽大火翻炒 ， 将绿豆芽翻炒至断生

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