4.将油菜捞出放在冷水中投凉 ， 捞出攥净水待用
5.锅加油烧热 ， 下入蒜蓉 ， 小火将蒜蓉炒香 ， 下入油菜翻炒均匀
6.加入盐 ， 鸡精翻炒均匀 ， 淋入水淀粉 ， 加热至汤汁变得粘稠 ， 关火 ， 盛出即可
【鱼香茄条】
材料：茄子4个、尖椒2个、木耳10克、油盐适量、葱10克、姜10克、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、淀粉1/2汤匙
做法：
1.将茄子洗净切去头尾 ， 再将茄子切成2厘米宽、5厘米长的条 ， 撒上少许盐 ， 拌匀腌制10分钟
2.木耳提前泡发好 ， 将尖椒切成丝 ， 辣椒籽不要 ， 木耳切成丝
3.将碗内加入白糖 ， 米醋、生抽、老抽、淀粉 ， 少半碗水 ， 搅匀调成汁
4.锅加油烧至7成热 ， 下入茄条炸制 ， 炸制茄条的边缘微红 ， 将茄条捞出控油
5.将锅内留少许底油 ， 下入郫县豆瓣酱小火炒出红油 ， 在下入葱花 ， 姜末 ， 蒜末炒香
6.下入尖椒丝 ， 木耳丝翻炒均匀
7.下入茄条 ， 淋入调好的汁 ， 加热至汤汁粘稠 ， 翻炒均匀 ， 使芡汁都包裹在茄条上即可 ， 关火 ， 盛出装盘
说起农村家宴菜 ， 北方和南方囗味不一样 ， 菜也不一样 ， 我是山东人 ， 我说说我们家的家宴都有哪些菜：辣炒全鸡-小公鸡剁成小块 ， 洗一下 ， 过水焯一下 ， 去血水,起锅 ， 加一点点油 ， 加干辣椒.葱.姜.蒜 ， 再加入洗好的鸡块 ， 加水炖熟 ， 加入青椒块 ， 再加盐适量 ， 一点点鸡精 ， 香油 ， 成功 。
鱼,鱼有多种做法：带鱼切段 ， 裹淀粉用油炸；鲈鱼要清蒸 ， 用盐.葱姜淹一下 ， 放蒸笼蒸十分钟 ， 加味极鲜 ， 然后起锅烧油 ， 加葱姜蒜干辣椒烧出香味 ， 顺势浇在鱼上 ， ok了 。
还有糖醋里脊 ， 红烧排骨 ， 辣炒大肠等等
凉菜:1菠菜粉丝鸡蛋:2芥末鸡:3糖醋藕片4猪头肉拌黄瓜5西芹花生等等还有很多就不一一介绍了 ， 凉菜类简单 ， 原材料焯熟 ， 过凉 ， 加入适合自己口味的调料 ， 拌匀就好了 。还有超市买回来的熟食类:火腿 ， 松花蛋 ， 酱牛肉 ， 猪耳朵等 。
青菜类:青椒肉丝 ， 蒜蓉西兰花炒虾仁 ， 炸蘑菇 ， 酸辣土豆丝 ， 红烧茄子 ， 炒杏鲍菇 ， 肉丝炒蒜苔 ， 炒豆腐皮 ， 等等还有好多 ， 本人吃的不多 ， 但我喜欢做菜 ， 看到朋友们吃的开心 ， 感觉很有成就感呢 。
汤菜类:1清汤丸子 ， 选二肥八瘦的肉剁碎 ， 加盐适量 ， 加一点味极鲜 ， 加葱姜末 ， 加一点油加一个生鸡蛋 ， 加适量水淀粉使劲搅好待用 ， 起锅烧水 ， 水开小火把搅好的肉弄成小丸子加入 ， 一会儿就熟了 ， 再加适量盐 ， 香油 ， 加点香菜末就好 。2羊肉汤3西红柿鸡蛋汤4山药煲等等 ， 好吧 ， 就先说到这里吧 ， 我做菜不喜欢放太多调料 ， 讲究清淡 ， 原味哦 。我受不了了 ， 我要先去做几个解解馋 。

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