第二个菜:尖椒豆腐皮 。
豆腐皮两张切条，尖椒两个切条备用 。
炒锅烧水，加入小苏打或者是食用碱，水开放入豆腐皮焯烫一下盛出备用 。
炒锅热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，放入尖椒炒至断生，加入咸盐，鸡精，蚝油，酱油，白糖，香辣酱调味 。把豆腐皮放进去加一点点水，炖煮一分钟之后即可出锅开吃 。
其他的菜诸如回锅豆腐，干炸豆角，香辣金针菇，蒜末茄子等等等等有好多 。这些菜的共同点就是调味的时候比较重，使用的蔬菜都是口味比较突出或者是清淡一些的，所以想要素菜好吃，必然是咸鲜香辣具备，才能够即开胃下饭又省时省力 。
以上回答只是个人的一点微末见识，欢迎朋友们批评指正 。
你好，我来回答一下你的问题，夏季好吃下饭的素菜有很多的，关键还都不是反季节素菜，让我们可以吃的新鲜，吃的更营养美味 。
配料：青椒、豆腐干、蒜米、葱段、蚝油、生抽、盐、鸡精
新鲜的青椒5个，清洗干净切丝备用，豆腐干半斤切细条备用，蒜米切片、小葱切段备用，起锅烧油，油温5成热放入切好的青椒丝、蒜片炒香，放入豆腐干、小葱段翻炒均匀，放入1小勺蚝油、1小勺生抽、适量的盐、少许鸡精大火翻炒均匀即可出锅 。
配料：莲藕、生姜、香醋、白糖、盐、鸡精
新鲜的莲藕一斤，削皮清洗干净切片备用，起锅烧水，水开放入藕片焯一下水，水开捞出冲凉备用，生姜切丝，起锅烧油，油热放入姜丝爆香，放入藕片翻炒，炒出香味放入1勺白糖、1勺香醋、适量的盐、少许鸡精大火翻炒均匀即可出锅 。
配料：苋菜、蒜米、盐、鸡精
新鲜的嫩苋菜一斤，清洗干净备用，大蒜切片备用，锅中放入大豆油放入蒜片炒出香味，放入苋菜翻炒，炒至苋菜变色放入适量的盐、少许鸡精调味在翻炒均匀即可出锅 。
适合夏季吃的素菜有很多种，大家可以选择自己喜欢吃的去做，夏季出汗较多，多喝温开水，多喝骨头汤，多吃新鲜蔬菜水果 。《上面都是个人意见》，希望对你有帮助，也欢迎大家评论区~留言交流，谢谢大家
大家好！很高兴回答这个问题
现在季节素菜很多，本人爱吃的下饭素菜：香菇油菜、尖椒炒香干、凉拌茄子，下面给大家分享一下具体做法
香菇油菜做法：
1、干香菇提前泡发，挤干水分，改刀切块；油菜掰开，冲洗干净
2、锅中倒入油，油热，放入油菜、盐，断生捞出，摆如盘底
3、热锅倒入油，油热放入蒜、十三香，爆香
4、放入香菇，翻炒断生，放入酱油、盐、少许水，翻炒均匀，勾薄芡，倒入放有油菜的盘内，即可享用
尖椒炒香干做法：
1、尖椒、红椒清洗干净，去籽，切丝；香干切丝，焯水，控干水分
2、热锅倒入油，油热放入蒜爆香
3、放入香干，翻炒片刻
4、放入尖椒、红椒，翻炒均匀
5、放入酱油、盐，翻炒均匀，即可出锅享用
凉拌茄子做法：
1、茄子清洗干净，切小块
2、放入蒸笼，蒸10分钟，晾凉
3、将茄子里放入盐、胡椒粉、生抽、醋、小葱、香菜，搅拌均匀
4、撒上辣椒面、蒜泥，油热炝油，淋上香油，即可享用
以上是本人分享的我最爱吃三种素菜，希望我的回答能够帮助到您！
那必然要数肉末茄子啦
1.两个茄子洗净切条，撒上一点盐，防止变色
2.准备配料，葱花，姜末，蒜片，辣椒圈
3.准备料汁，料汁中加入一碗水搅拌均匀 。
4.肉沫用酱油腌一下抓匀，腌制十分钟
5.葱姜蒜辣椒爆香，加入肉沫 。

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