做法：

1、锅内放入油(多)，油热后放入生姜末翻炒 。
2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒 。
3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒 。
4、出锅前放入葱花、蒜片 。
5、面条煮熟，把炸酱浇上即可 。
提醒：不用放盐，因为辣酱是咸的 。

兰州牛肉拉面

文章插图

材料：牛肉500g，牛骨500g，面粉500g，盐，胡椒粉，葱，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香叶，花椒，辣椒，红油，香菜 。
做法：

1、准备好牛肉和牛骨 。
2、然后在水里浸泡四小时 。【中途换水】
3、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包 。
4、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫 。
5、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时 。
6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用 。
7、香菜洗净切成段，将面粉用清水搅拌至无干面，再揉和均匀 。
8、揉成光润不粘手的面团 。饧至20分钟，取一块，饧至好的面团搓成条，充分拉长，两头对折，反复几次，擀成片，切成条，一根一根拉成面条 。
9、入开水锅中煮熟 。捞在大碗中，浇上牛肉汤，加入牛肉片、香菜。
10、根据自己的喜好添加红油即可 。
陕西油泼面


文章插图

材料：面粉，青菜，盐，生抽，醋，辣椒
做法：
1、和面，加点盐增加劲道 。
2、像做饺子一样分出面剂子，然后把面剂揉成面棍棍，刷上薄薄的一层油 。
3、让面醒上至少几个小时 。
4、用一根筷子在面棍中间压出一条印，把面棍擀成长面片 。扯住面片的两端，然后像面馆的大师傅一样摔面片，几下便可摔成型 。
5、从筷子印处把面片扯开，两边不要扯断 。
6、烧开水，下面煮熟 。
7、捞出面，加入煮熟的青菜，略拌，上撒辣椒面 。
8、热油，浇到辣椒面上 。
9、拌入调味料：盐，生抽，醋 。
四川捞面


文章插图

材料：姜1块，大葱叶1段，广东虾子面2团，豉油皇2汤匙（30ml），蚝油1汤匙（15ml），油1汤匙（15ml），花椒1茶匙（5g），朝天椒2个 。
做法：

1、姜去外皮，切成细丝 。大葱叶洗净，切成细丝 。朝天椒洗净切圈 。
2、将花椒放入锅中，小火烘焙上色，再辗成末 。锅内烧开半锅水，下少许盐，再下虾子面煮 。
3、待面条在锅中翻动浮起时即捞起在凉开水中过一下，抖掉多余的水分，面条中撒少许油拌匀防止粘结 。
4、煮好的面条盛在碟中，铺上姜丝和葱丝，再撒上花椒末、朝天椒圈、豉油皇和蚝油拌匀即可 。
河南茄汁牛肉烩面


文章插图

牛肉300克，面饼4个，生抽，蒜，砂糖，葱，料酒，生粉，盐，姜 。
做法：

1、牛肉洗干净切片加入少许、油、生抽、砂糖、料酒、生粉混合搅拌腌半个小时 。
2、面饼下锅煮软捞起泡冷水晾干备用，牛肉先下锅炒至七八成熟盛起备用 。
3、面条下锅加少许料酒爆炒片刻后，加入牛油、适量的茄汁、少许砂糖、盐调味，过程中可加少许水翻炒均匀焖2-3分钟后炒均匀即可熄火 。
来自网络
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于面条的制作是专业级别的，那么面条是如何制作的呢，下面我就详细讲解下在家该如何制作出一款口感爽滑筋道的面条！

• 冰箱要清洗吗？家用冰箱要怎样清洗呢？有什么好的办法？
• 小学3年级实验，做一个实验，写一篇作文？
• 大学期末考试你是怎样复习的？
• 该怎样去爱护环境？
• “单恋”的内心独白是怎样的？你还在单恋吗？
• 谁做过激光美白，怎么保护，是不是晒伤了比原来还遭？
• 梦想是什么，该怎样确定自己的梦想是什么？
• 今晚女排与荷兰队比赛首发阵容是谁，比赛结果会怎样？
• 怎样让简单平淡的生活变得有趣，更有幸福感？
• 怎样找工作才能简单容易呢？