当今 ， 酒文化的核心是“酒民文化” ， 如生日宴 ， 婚庆宴 ， 丧礼宴 ， 謝师宴 ， 同学宴 ， 同事宴 ， 接风宴 ， 洗尘宴……可谓无酒不宴 ， 无事不宴！
随着时代变迁 ， 经济的繁荣 ， 醸酒业成为重要的产业 ， 进而促进酒文化形成了中国特有的政治文化 ， 人情文化 ， 公关饭局文化 。
漫谈酒礼酒俗
按说不想接这个邀请 ， 话题太大太专业 ， 但这确实是头条难得有学术性的好提问 ， 我又有能力回答 ， 暂且就漫谈一通吧 。
我国历史上最早的大酒鬼应该是纣王 ， 虽然其时也就是低度数米酒 ， 但这个酒色之徒  ， 肉山酒海瞎折腾 ， 直接亡国了 。周公定周礼 ， 大有吸取教训之意 ， 重农抑末 ， 严禁宰杀耕牛 ， 严厉打击酿酒 ， 在历朝历代出发点都差不多 。喝酒最初市场在祭祀 ， 琼浆玉液敬天地献祖宗 ， 后来逐步由贵族进而到民间 ， 前提是粮食丰收 ， 到了金代才有了如今的发酵法酿制白酒 。
我喝过各种各样的酒 ， 浓香型 ， 酱香型 ， 清香型 ， 凤香型和兼香型的白酒 ， 甚至国外的洋酒和鸡尾酒 ， 也喝啤酒 ， 黄酒 ， 葡萄酒 ， 甚至果酒和水果酿制的白酒 。现在酒的品种丰富 ， 想喝酒太容易了 ， 一个男人不熟悉酒 ， 未免太遗憾了 。
从自古以来的酒礼说起 ， 皇家一溜长桌和四四方方八仙桌 ， 甚至现代圆桌 ， 还是不一样 ， 自古以来都有行令人 ， 座位和坐法有要求 ， 喝酒有规矩 ， 这些都是酒色之徒一代代传下来 ， 非常靠谱 。主客和主陪在上座 ， 大家都知道 ， 酒司令就是行令人 ， 为郑重是主陪 ， 机灵的年轻人也可以充当 ， 当然年轻人都下座陪人 ， 菜上来不能乱动 ， 水酒随时给添加 。关于酒具 ， 远古衣服长袖 ， 为显示优雅 ，  喝酒用爵 ， 以作揖姿喝下 ， 后来由壶分盅 ， 现在有了分酒器 ， 至于杯子大小 ， 是否高脚 ， 实际差别还真不大 。
各地酒俗很有趣 ， 各地大多喜喝鱼头鱼尾 ， 在山东工作时期 ，  有个朋友叫于伟 ， 谁也不愿和他对座 。鲁中淄博 ， 男士酒量大的不太多 ， 爱喝中度 ， 有个开门行令叫“五区三县孝妇河两岸 ， 门头盅不算”  ， 好家伙 ， 待客时候 ， 客人要先喝11盅 ， 实在太热情了 ， 但山东人实诚 ， 酒风好 ， 不瞎起哄 ， 喝不了就认怂 ， 酒杯底朝天就行 ， 但后来发现这样到了别处 ， 可能不太管用 。
山西人抠门出名 ， 有两弟兄到北京发财 ， 睡在中间有树的炕上 ， 非常憋屈 ， 房主就听晚上喝酒 ， 只听后来自己统计 ， 说的大哥喝了82盅 ， 小弟68盅 ， 第二天房东去看酒瓶 ， 才发现一瓶二锅头还剩下大半 。新疆一个老太刚退休时 ， 老爹八十多 ， 还住在晋中老家山村 ， 由于有女儿给零花 ， 老头在村很有面子 ， 每到冬天艳阳高照时 ， 一群老头晒暖 ， 拿出一瓶低档白酒 ， 拿瓶盖一人一口 ， 喝完后脸蛋红红 ， 感受怡然之乐 。

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