爆浆蛋糕算是一款网红蛋糕 ， 自然滴落的奶盖搭配柔软细腻的戚风蛋糕胚 ， 切开以后是爆浆的奶盖 ， 这一瞬间真的是太解压了！如果再搭配上一些流行元素 ， 就可以做出不同口味的爆浆奶盖蛋糕 ， 比如海盐爆浆奶盖蛋糕、抹茶爆浆奶盖蛋糕、豆乳爆浆奶盖蛋糕、黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕 ， 都是非常美味的单品哟 。

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爆浆蛋糕的制作一般可以分为：戚风蛋糕体+奶盖部分+表面装饰 ， 至于难度 ， 肯定比单独做一个戚风蛋糕会难一些 ， 步骤会多一些 ， 但是如果将每个部分分解开来 ， 做法也不难 。除了美食本身 ， 我们还能在制作过程中享受diy的乐趣 ， 当与家人朋友一起分享 ， 能得到他们的肯定也是相当有成就感的！
下面Vivi就分享一款最近比较火的“黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕”的做法给大家 ， 它的制作分为3个部分：戚风蛋糕体+红茶海盐奶盖+表面的黑糖珍珠 ， 我下面会具体介绍这3个部分的详细制作方法 ， 希望给大家一些参考和帮助！

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食材：
A：戚风蛋糕体
模具：6寸阳极活底圆模
鸡蛋：3个 ， 牛奶：35g ， 葵花籽油：30g ， 细砂糖：40g（蛋黄用10g+蛋白用30g） ， 低筋面粉：50g ， 柠檬汁：几滴 。
烘烤：中下层 ， 160度上下火45分钟（烘烤温度和时间供参考 ， 具体视个人烤箱脾气而定）
B：红茶海盐奶盖酱
奶油奶酪：100g ， 细砂糖：10g ， 海盐：2g ， 淡奶油：50g ， 牛奶：80g
红茶卡仕达酱B1：下面配方中所有的量 。
B1：红茶卡仕达酱：
蛋黄：2个 ， 牛奶：250g ， 红茶包：2个 ， 细砂糖：20g ， 玉米淀粉：20g
C:黑糖珍珠（分量有多）
【珍珠配料】
红糖：30g ， 水：75g ， 木薯淀粉：100g
【红糖糖浆配料】
红糖 50g ， 水：100g

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A：戚风蛋糕体 制作
准备工作：
1、 鸡蛋分离出蛋白、蛋黄备用 。
2、 低粉过筛两次 ， 备用 。
3、 提前160度预热烤箱 。
制作步骤：
1、牛奶+油 ， 拌匀 ， 充分乳化 。

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2、加入低粉 ， 用蛋抽z字形拌匀 ， 不要画圈搅拌 。

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3、加入蛋黄 ， z字形拌匀 ， 成细腻的蛋黄糊 。

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4、蛋白分三次加糖打发至9分发（小弯钩状态） ， 成细腻稳定的蛋白霜 。

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5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀 ， 倒回蛋白霜中 ， 拌匀至浓稠顺滑的戚风面糊 。
6、入模 ， 震模几次 ， 放入提前预热的烤箱；中下层 ， 160度上下火 ， 烘烤45分钟左右 。（具体烘烤温度和时间视个人烤箱脾气而定 。）

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