水晶饺子皮的配方是什么？ _经验常识

水晶饺子皮的配方是什么？中式面点在饺子的制作中，有一种用澄粉（小麦淀粉）和玉米淀粉制皮做的饺子和花式蒸饺，晶莹剔透，非常美观！
水晶饺比较有特色的有，各类花式蒸饺，广式早茶中的虾饺皇，潮洲粉稞等。各具特色，是一道非常精美的面点小吃！
下面就来分享水晶饺的皮料配方，和水晶饺皮的制作。
皮料：澄粉300克，玉米淀粉80克，开水200克，盐2克。
馅料：广式虾饺，鲜虾仁150克，冬笋粒80克，肥猪肉粒80克。
花式水晶饺，可用韭菜，鸡蛋，香菇，胡萝卜，鸡肉等此类食材。
制皮方法：将澄粉和玉米淀粉装入盆中，加盐搅拌均匀，倒入开水搅拌，搅拌成团后倒入案上，案子上和手上抹少量猪油，揉搓均匀至无白色颗粒，成滋润面团，下成15克大小剂子，案子上和菜刀抹少量食用油，将面剂子压扁后旋转，成饺子皮。也可用擀面杖擀皮。
提示：澄粉和玉米淀粉的比例要按配方来，面团要揉透，制出的饺子皮才不易破裂。
很多人知道做水晶饺子皮使用的都是土豆粉和玉米淀粉，我今天给大家介绍另外一种食材——木薯粉，用它做出的皮，透明，诱人，光亮。
制作步骤：
一，150高筋面粉，加一勺盐，放在容器里，加凉水做成煎饼糊。

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二，打开电磁炉调1200度，锅中加凉水，水开后，把面糊的容器放入锅中，不停的搅动。
三，在搅动的过程中，面糊变色定型，拿出来继续搅动。
四，定型的面变温后，加木薯粉揉至表面光滑。

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五，用这种方法做出的饺子皮，易熟，筋道，有韧性，口感好。凉了也不硬，上汽定时十分钟。

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水晶饺子皮其实是小麦面粉加了土豆淀粉或者玉米淀粉做出来的。
普通无筋面粉加入土豆淀粉或者玉米淀粉后，通常比例1:2加入开水，用筷子搅拌均匀，面粉烫半熟，稍凉后，揉成光滑面团。等面团稍微凉一下，趁热擀皮，包好饺子，上锅大火蒸熟，几分钟就可以了。
水晶饺子之所以诱人，在于馅料能透过外皮看到，特别有食欲。所有馅料除了好吃还要好看呦！
推荐几种馅料：
经典款，韭菜鸡蛋馅儿
五颜六色款，玉米胡萝卜豌豆对虾馅儿
专业款，水晶虾饺皇

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饺子是中国的传统食物，逢年过节总是离不开饺子。饺子馅料种类有很多，常见的白菜肉、三鲜肉、韭菜鸡蛋等等。而饺子皮，如今也变的花样繁多，绿色饺子皮、红色饺子皮、紫色饺子皮等等。而水晶饺子则是其中更为特殊的以一种，透过饺子皮就可以看到饺子中的馅料。看着就让人垂涎三尺，如何制作水晶饺子皮？
记得淄博有纸皮包子曾经上过央视，包子皮特别薄，与水晶饺子皮类似。也许有些朋友早已经吃过水晶饺子，甚至自己在家动手制作过水晶饺子皮，只不过一开始自己制作的水晶饺子皮不如售卖的好看。传统的饺子皮是用小麦粉制作而成，而且大部分会选择高筋面粉。而水晶饺子的配料就与传统饺子皮不同，这两种物质才是做水晶饺子皮的关键。

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