你好 ， 首先非常乐意跟你回答这个问题.
煮鸡蛋不同的时间有不同的口味 ， 建议水开后计时最好不要超过12分钟为准.
1.心急煮个3分钟就捞出来 ， 还是只有一点点熟 ， 黄还是流质 ， 白还只凝固了一点点 ， 但是吃了很容易消化；
【煮鸡蛋什么时间刚刚好熟透？】2.如果煮了个5-8分钟 ， 煮出了个溏心的 ， 蛋白已经完全凝固 ， 蛋黄还处于半流动的状态 ， 一口咬下去 ， 唇齿间全是鸡蛋的香甜感；
3.要是煮个10分钟 ， 蛋白蛋黄算是彻底的凝固了 ， 不过营养价值就没有前面的时间高了 ， 但是有的朋友不喜欢溏心的更喜欢全熟的鸡蛋觉得更好吃 ， 无论你喜欢哪一种 ， 只要是你喜欢的口感就好 。
4.不建议超过12分钟 ， 如果超过了蛋黄会发黑 ， 营养价值会大大降低 ， 内部会发生一系列的化学变化 。蛋白质结构变得更紧密 ， 不容易与胃液中蛋白质消化酶接触 ， 所以较难消化 。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸 ， 经过长时间加热后 ， 它会分解出硫化物 ， 它与蛋黄中的铁发生反应 ， 形成人体不易吸收的硫化铁 ， 营养损失较多 。也不利于人体的吸收.
希望我的回答能帮助到你 ， 谢谢！！！
有幸回答这个问题 ， 具体分析如下
1～2 分钟的蛋
完全没熟 ， 只有蛋白稍微凝上了一点 。目测应该还能做个蛋花汤 。
3～5 分钟的蛋
蛋白逐渐凝固了 ， 但蛋黄还溏着心 ， 可以自由流动 。
6～10 分钟的蛋
蛋白摸起来很柔软 ， 蛋黄开始凝固上了 。大部分人都表示 ， 喜欢这阶段的煮鸡蛋 。
11 分钟以上的蛋
也就是充分的「全熟蛋」 ， 蛋白蛋黄都开始变硬 ， 吃起来可能有点……噎 。
煮鸡蛋不适合時间过长 ， 生鸡蛋在开水中煮超出12分鐘以后 ， 蛋白质结构会越来越更密不可分 ， 不容易与胃酸中蛋白胃蛋白酶触碰 ， 因此较为无法消化吸收 。
拓展材料
煮鸡蛋方式 ：
1、待水开后 ， 把凉生鸡蛋搁在小漏勺里放进沸水中煮8分鐘只能烂熟（爱吃半熟鸡蛋能够 降低煮的時间） ， 那样既可防止发烫又可避免跌穿鸭蛋壳 ， 并且時间易于控制 。
2、要是维持水开 ， 文火只能 。生鸡蛋要凉 ， 刚从电冰箱取下的生鸡蛋或是在冬季最好是 ， 如夏季生鸡蛋没有电冰箱储放 ， 把生鸡蛋在凉水中侵泡一段时间凉透也可降低破壳 。
3、冬季 ， 生鸡蛋和水城较为凉 ， 即应用冷水煮 ， 要是水少 ， 加温迅速 ， 鸭蛋壳通常也不容易破 。
煮鸡蛋掌握好时间是非常重要的一道环节 ， 是有学问和窍门的 。
1.首先 ， 将鸡蛋洗干净 ， 凉水下锅待水烧开计时5分钟即可 ， 时间短蛋黄没凝固不好吃 ， 水开煮5分钟盖上锅盖再闷5分钟 。
2.捞出来用凉水降温泡一会 ， 这样鸡蛋皮好拨 ， 蛋清特嫩蛋黄刚刚好还不硬口感很好 ， 每天早餐吃一个鸡蛋正好 ， 维持一天营养所需 。
3.把蛋皮拨掉就可以配上早餐享用了 ， 请看我下面的图示 ， 希望我的回答对你有所帮助！
凉水煮水开小火开始计算3分钟熟了 ， 这个时间正好熟了 。

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