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?做法：
1、蹄筋1根洗净后用水，香叶，葱姜，料酒，八角，花椒，小茴，山楂，用高压锅压40分钟～50分钟，熟牛蹄筋切小段。
2、青椒黄椒各切菱形块，蒜剥好后拍碎;炒锅热油后倒入青红黄椒块和姜片大火翻炒数下，加盐和糖调味后 放入碗内待用
3、炒锅放少油，放入大蒜爆香并用小火煎至棕色，转大火，下蹄筋、青红黄椒和青蒜段，加蚝油淋料酒，继续大火翻炒1分钟左右，加盐、糖、鸡精调味，淋香油出锅
凉拌木耳
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木耳清肺解毒，特别适合冬天食用，而且还有刮油脂，润肠的作用，凉拌木耳清爽解腻，是年夜饭的餐桌上不可缺少的一道菜，我家每年都会有这道菜。
?木耳、蚝油、陈醋、酱油、白糖、麻油、蒜、泰椒、葱花、白芝麻
[步骤]
1、木耳洗净泡发，热水焯熟，然后捞出过凉水、沥干待用
2、切葱花、蒜末、泰椒切小段，装入碗中备用，蚝油1勺、陈醋2勺、酱油2勺、白糖1勺、麻油1勺、一小勺盐，拌匀备用
3、锅中热油，放入香叶、麻椒、大料、煸出香味后挑出扔掉淋入葱花、蒜末碗中。
4、把淋酱汁浇在木耳上，拌匀、撒上白芝麻装饰，这道菜就做好了。
蒜蓉秋葵
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?秋葵、生抽、醋、香油、大蒜、小米椒
[步骤]
1、秋葵洗净切去蒂，大蒜切碎。
2、锅中烧开水，然后将秋葵放入开水中焯半分钟的时间然后捞出来。
3、加入蒜末、生抽、醋、白糖小米椒搅拌均匀淋入在秋葵上面就可以了。
豉汁蒸排骨是一道非常经典的家常菜。将排骨腌好后放锅蒸制，这样吃起来鲜香入味又不油腻，非常适合夏天食用，喜欢的亲们就试试看，一定不会让你失望。
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主料：猪小排500克
辅料：大白菜3片、红椒半个
调料：姜1片、蒜4瓣、料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、淀粉5克、豆豉1把、小葱2根、植物油适量、头抽1汤匙、精盐1/2茶匙、白糖1茶匙
做法：
1、干豆豉用清水稍加浸泡后剁一剁，注意别泡久了，香味会流失的。放入小碗中，蒜瓣去皮剁成茸状也放入小碗中。烧热油1汤匙冲入小碗中，激香豆豉和蒜蓉，拌匀备用。
2、肋排斩小块，约2.5-3.0厘米宽度，置于流动水下反复抓洗至水清，沥干水分后加入姜片，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、干淀粉拌匀腌制半个钟头左右，将豆豉蒜蓉倒入拌匀。
3、准备好蒸笼，以白菜叶辅底，辅底菜蔬不限，我个人偏好白菜叶，蒸后有淡淡的清香味4.将肋排均匀地排入蒸笼中，尽可能平铺不要重叠，以使食材在蒸制过程中可以均匀受热。
4、锅坐水大火煮开，将肋排放入，加盖旺火足汽蒸制约10分钟。
5、将排骨蒸制的同时，将红甜椒和小葱摘洗干净，切成碎末状，排骨蒸熟起锅，将椒末及葱末撒在上面，上桌食用前略加拌匀即可。
梅菜扣肉
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主料：梅菜一棵、五花肉一块
辅料：姜蓉、红葱头碎
调料：生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水
做法：
1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不用太碎），换干净的水继续浸泡！
2、五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右；
3、干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用！