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6分钟以后汤汁已经收得非常浓郁 ， 面条也已经焖熟上色 ， 起锅把鸡块倒入盘中 ， 撒上少许葱花就能食用了 。

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板栗鸡1.准备食材：
首先 ， 准备适量的板栗 ， 清洗干净 ， 用刀在中间切个口子 ， 全部处理好以后放入开水中煮2分钟 ， 煮开后倒出来再浸泡8分钟 ， 这样更容易去壳 。
切点小葱段、姜片放在碗中 ， 再倒入适量的料酒抓揉出葱姜汁备用 。
准备鸡腿两个 ， 提前浸泡洗干净以后 ， 剁成均匀小块放入盆中 ， 加入一勺食盐 ， 倒入葱姜汁水和料酒 ， 用手抓匀腌制10分钟 。
切点蒜苗段、葱片、姜片放入碗中 ， 再放入一片白芷 ， 两粒八角 ， 两片香叶 ， 几个干辣椒 ， 再准备适量的冰糖备用 。
把浸泡好的板栗取出来剥掉外壳和皮 ， 把比较大的切开；鸡块腌好以后把里面的葱姜挑出来备用 。

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2.开始烹饪：
锅内烧油 ， 加入植物油滑锅 ， 这一步主要是为了防止鸡块粘锅 ， 滑好锅以后倒出热油加入凉油 ， 油温五成热时放入葱、姜、干辣椒等小料 ， 开小火爆出香味 ， 倒入鸡块翻炒几下 ， 再放入冰糖用勺子敲碎 ， 继续炒出糖色给鸡块上色 。
大约炒3分钟 ， 鸡块炒香以后淋入一点老抽调色翻炒均匀 ， 沿锅边加入适量的清水没过鸡块 ， 加入胡椒粉2克 ， 水烧开以后打去锅中的浮沫 ， 倒入准备好的板栗 ， 盖上锅盖转小火焖煮20分钟 ， 让板栗和鸡块的味道互相渗透 。

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20分钟以后 ， 挑出锅中的香料 ， 转大火把汤汁收干 ， 放入蒜苗段 ， 一勺鸡精 ， 翻炒至蒜苗断生 ， 淋入一点明油提亮色泽 ， 一道软糯鲜香的板栗鸡就做好了 。

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炸鸡块1.准备食材：
准备三黄鸡一只去除气管 ， 用清水冲洗干净 ， 剁成均匀小块 ， 尽量剁的小一点 ， 这样更容易炸透入味 ， 把剁好的鸡块放入盆中 ， 反复抓洗干净后控干水分 。
2.把鸡块腌制一下：
切点大葱片、生姜片和鸡块放在一起 ， 加入料酒10克去腥 ， 生抽10克 ， 胡椒粉2克 ， 再放入几粒青花椒用手抓匀 ， 腌制10分钟给鸡块码味 。

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3.给鸡块上浆：
10分钟以后 ， 挑出鸡块中的葱、姜、青花椒等下给鸡块上浆 。
准备一个小碗 ， 放入适量的淀粉 ， 加入食盐2克 ， 胡椒粉3克搅拌均匀 ， 倒入鸡块中拌均 ， 让每一个鸡肉都裹上淀粉 ， 裹成干燥无水的状态就可以了 ， 这样炸出来的时候不会溅油 ， 炸出来更加焦酥 。

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