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入秋后，除了吃土豆还要多吃它，营养抗氧化，给肉都不换，真解馋。入秋后，除了吃土豆还要多吃它，它就是众所周知的茄子，入秋后的茄子真的是超级便宜，我们这里的茄子才卖1块钱1斤，我记得老一辈人常说过的俗语：“夏栽茄子，秋吃茄子”，秋后茄子作为时令蔬菜不仅更健康，而且能清内热。 它不同于土豆其他蔬菜等，茄子它可以由内而外地解热，所以秋后要多吃茄子。

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入秋后吃茄子，能降火气、祛秋燥。其实秋后的茄子蛋白质及钙含量比番茄高出3倍多，所以入秋后正是吃茄子的好时候，今天小编就分享一道糖醋茄子，不需一点技术含量，就可以做出一道超级下饭的糖醋茄子，香浓的糖醋酱汁包裹着茄子，酸甜软糯，开胃下饭，出锅给肉都不换。具体做法如下：

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所有食材：茄子、大蒜、香葱、食用油适量、生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、陈醋两勺、白糖一勺、玉米淀粉适量、清水适量第一步：先将茄子清洗干净去蒂去皮，接着改刀切滚刀块，大蒜切蒜末，小葱切葱花，然后将切好的食材装入盘中，备用。

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第二步：将切好的茄子块用淡盐水浸泡一下，用淡盐水清洗的原因，可以很好的防止茄子块氧化发黑，然后再次清洗干净，捞出沥干水分，备用。

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第三步：取一空盆，盆中加入适量玉米淀粉，接着将沥干水分的茄子块放入淀粉中，充分地搅拌均匀，使茄子块全部包裹上玉米淀粉，备用。

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第四步：取一空碗，碗中加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、两勺陈醋、一勺白糖、一勺玉米淀粉和半碗清水，接着用筷子充分搅拌均匀，备用。

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第五步：起油锅，锅中加入适量食用油，待油温6成热时，将包裹的茄子块慢慢放入油锅中，炸制表面金黄微焦，即可捞出控油，备用。

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第六步：另起炒锅，锅中加底油，待油温热时，将蒜末和葱花放入炒锅中，炒至锅底爆香，然后倒入茄子快速翻炒均匀，备用。

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第七步：待茄子炒至均匀后，接着将调制好的料汁倒入茄子上面，翻炒至浓稠，出锅前撒上适量葱花，即可关火盛出。这道糖醋茄子就做好了，外酥里嫩，酸甜软糯，做法也简单易学，赶快动手试试哦！

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光盘贴士：茄子最好是不去外皮，由于我家孩子不喜欢吃茄子的外皮，所以我将外皮去掉了，再次小编还是建议最好不要去皮，因为茄子皮最有营养了哟！大家都看到这里了，辛苦大家了，首先感谢大家一如既往的关注和阅读，我是光盘食客，我会用心去做好每一道属于自己的美食，再次谢谢你的关注和阅读！