教你一些有名的硬菜。来家里聚会，上菜，不在外面吃饭。
芦笋炒牛肉

配料:芦笋300克，牛肉200克，葱10克，姜10克，干红辣椒5克，白糖1，酱油1汤匙，盐1茶匙，油1汤匙
练习:
1.芦笋去老根后洗净，用水除去，切成斜段
2.大葱、生姜切成斜丝；将干红辣椒切成小块
3.牛肉洗净切片，用酱油腌十分钟
4.将煎锅里的油加热到60%的温度，加入葱丝、姜丝和胡椒翻炒
5.加入肉片翻炒，加入芦笋段，加入盐和白糖
6.翻炒5分钟左右，就可以拿锅装盘了
柔段

配料:猪肉、淀粉100克、胡椒粉2份、盐1茶匙、酱油2汤匙、洋葱5克、生姜5克、大蒜5克、料酒1汤匙、水适量、糖1/2茶匙、植物油400毫升
练习:
1.将肉切成小块，加入蛋、淀粉和牛肉粉，混合均匀，腌制15分钟即可品尝。
2.辣椒切好，胡萝卜和蒜瓣切片。用小火加热油锅，将锅里的肉煎至成型，变色后取出。
3.将油锅调至中火，然后将肉放入油锅内炸至金黄色，捞出控油。
4.再拿一碗，加入糖和淀粉，搅拌均匀做成酱备用。
【教你几个有名的硬菜。朋友来家里几分钟，然后不出门上桌。】5.锅里留一点油。先将蒜片倒入翻炒，然后加入辣椒和胡萝卜，翻炒至半熟。
6.倒入炒好的肉，翻炒几下，倒入调味汁，根据自己的口味加入适量的盐，翻炒几下，即可烹饪。
炸鸡腿

配料:鸡腿肉(带皮；酱油；料酒；糖；盐；淀粉
工作方法
1.鸡腿切成带皮的大块(不喜欢皮的可以去掉，去掉后我感觉不香)
2.将切好的鸡腿肉放入大碗中，加入酒、酱油，用手搓匀少量盐，然后加入大量淀粉(每块鸡肉一定要用淀粉包裹，整体感厚)
3.锅里放少量油(锅粘了就多放点油)。用中、小油加热鸡块。
4.炸至焦黄后，用吸油纸(厨房纸也可以)吸锅里的油。
5.不用换锅，直接开火倒料酒，然后加入酱油和白糖，搅拌均匀，收汁。(我的轻鸡加盐，所以果汁不加盐，嘴重可以加盐。)每只鸡都可以抹上酱。
收汁后完成！上菜！
三酱鸡翅

材料:鸡翅1200克，胡萝卜100克，土豆250克，红薯250克，洋葱100克，欧芹100克，青椒和红辣椒各一份，甜面酱2汤匙，蚝油2汤匙，番茄酱2汤匙，酱油2汤匙，蜂蜜1汤匙，大蒜100克，生姜50克，盐2茶匙，胡椒1茶匙。
练习:
1.鸡翅洗净，各种蔬菜洗净，大蒜去皮去皮成蒜瓣，生姜切片切丝洋葱30克，鸡翅从关节处切下，用盐1茶匙，生姜25克，洋葱30克，胡椒粉1茶匙，料酒2茶匙。抓起腌制30分钟；
2.将甜面酱、蚝油、番茄酱、蜂蜜和酱油放入碗中，用勺子搅拌均匀形成酱，将土豆、胡萝卜和红薯去皮并切成铁架块，将剩余的洋葱切成块，将欧芹切成段，将青椒切成块；
3.锅加热，加入植物油和黄油，烧至50%的热度，加入葱、姜、蒜瓣翻炒，然后加入胡萝卜、土豆、红薯翻炒；
4.然后将腌制好的鸡翅放入锅中，将腌制好的调料一起加入，在锅中加入半小碗水，然后将准备好的酱料倒入锅中，用铲子均匀的撒在鸡翅上。做好盖子，大火小火煮20分钟；
5.最后加入欧芹段和青椒片翻炒均匀出锅；