2、洗净之后焯水，锅中放入葱姜 再打入料酒，放入排骨焯水，焯水的时候撇去浮沫，之后将排骨煮到八成熟。
3、起锅烧油，油热之后放入煮熟的排骨，小火慢煎，煎的过程中要有耐心，煎至一面金黄翻面，接下来继续煎另一面。排骨煎到两面焦黄，捞出来备用。，
4、再次起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，之后放入豆瓣酱 干辣椒 花椒麻椒 炒香
5、炒出香味之后，倒入煎好的排骨，大火爆炒，倒入老抽上色
6、翻炒片刻开始调味 添加盐 鸡精 孜然粉 耗油 最后添加白糖提鲜 也可以放入胡椒粉去腥增香，炒好之后出锅盛盘 ，喜欢吃辣椒的可以放入一些辣椒粉

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推荐食谱 【油焖大虾】
〖 食材清单 〗 虾 白糖 葱姜蒜 冰糖 胡椒粉 辣椒
〖 制作步骤 〗
1、准备需要的大虾，根据家人的饭量适当准备，大虾先清洗一下，或者放入一些食用盐，将大虾给泡一泡，
2、泡好之后开始处理大虾，首先剪掉虾抢，然后虾头也同时开了一个小口子 挤出脏东西，用剪刀把虾背剪开，挑出虾线，之后清洗干净 放在一边备用
3、起锅烧油 放入冰糖炒糖色，之后放入葱、姜、蒜、八角、干辣椒爆香。
4、爆炒出香味之后，放入洗净的大虾，翻炒到虾变色的时候倒入少量水，放入一些料酒去腥 放入一些白糖 食用盐 调味
5、加水后不要盖锅盖，放个大小合适的盘子扣上就可以了。虾是比较容易熟的，所以要 掌握好火候跟时间。
6、等到汁水收干，大虾完全上色，这个时候就可以盛出了，美味好吃的焖大虾就做好啦。外皮酥酥脆脆，这的特别的好吃。



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推荐食谱 【糖醋鱼】
〖 食材清单 〗 鲤鱼 番茄酱 白糖 胡椒粉 蒜玉米淀粉 面粉 醋 鸡蛋
〖 制作步骤 〗
1、准备一条鲤鱼，首先将鲤鱼给处理一下，去掉鱼鳞，刮干净，之后去掉鱼的内脏，内脏的那一层膜也要撕掉，不然会很腥。鱼鳍3厘米处切开鱼骨，拽出腥线。
2、鱼处理干净之后，开始清洗，淡盐水清洗可以杀菌，用流动的清水清洗，之后将鱼身给改刀 这样比较容易入味。鱼改刀也是有讲究的，每隔3-4厘米切一个花刀，鱼身另一侧也这样切好。
3。鱼改刀之后要腌制一下，用料酒、胡椒粉、还有盐，将鱼的内外全部给涂抹一遍，腌制10分钟就可以用来做糖醋鲤鱼了。
4、鱼腌好之后 ，准备玉米淀粉面糊，玉米淀粉还有面粉倒进盆里，打入鸡蛋，搅拌均匀，之后将鱼的每个部位都挂上面糊 内部也要挂上。面粉淀粉糊不要太稀，鱼肚子改刀的地方也要抹到。
5、锅里面多放入一些食用油，烧到七成热的时候，一手拽着鱼的尾巴，另一个手用勺子不停的将油浇在改花刀的鱼肚子上，一直浇到鱼肉外翻定型就可以了。
6、这个视乎就可以讲整个鱼放入油锅里面给炸一炸了，鱼放进去之后，油温不要太高了，不然里面会夹生，炸好盛出备用
7、另外起锅烧油，放入葱姜蒜颗粒，爆炒出香味，放进去多一点的番茄酱，倒入少许开水，之后开始调味，添加 盐 鸡精 耗油 白糖 陈醋 胡椒粉去腥增香，煮开之后调小火 淋入水淀粉。
8、番茄汁弄好之后，直接浇到炸好的鲤鱼身上 撒上葱花 美味既成 美味好吃的糖醋鲤鱼就做好了



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推荐食谱 【毛血旺】