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食 材扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜瓣1个、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克做 法1、扇贝清洗干净，粉丝用温热的水泡10分钟备用。2、姜切细丝，蒜瓣切末，葱切花。3、锅中放少许油，油热后转小火放入1/2蒜末爆香。4、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用。5、洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀地撒一点细盐。6、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉。7、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油。8、另取一锅，入油，油烧至冒烟，再均匀地浇在葱花上即可。油煎茄子

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1.将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀；2.茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片；3.平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅；4.蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀；5.煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。红烧排骨

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原料：排骨500克，葱白1根，姜2片，蒜4瓣，香叶2片，桂皮1块，大料1朵，油1勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4-5勺，盐1小勺。1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，排骨捞出。2、冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。3、倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。胡萝卜炖牛肉

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原料：胡萝卜200克、牛肉200克辅料：红枣8粒调料：酒少许、盐适量、姜2片、水1500毫升1、将牛腱洗净，切成条块状备用2、将胡萝卜洗净后切块备用3、将牛腱氽烫后捞起备用4、把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮1.5小时，然后再加入调味料调味即可嫩炸牛肉

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牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量1)将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。2)洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。3)将油烧至七成热时把牛肉下入滑散4)炸几分钟牛肉变色炸透捞出。5)撒上孜然芝麻即可食用。豆豉蒸鸡翅

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1、鸡翅先用盐水泡一会，然后再洗干净备用；豆豉洗干净，然后放入小碗中泡一会；姜切成丝，葱切段，蒜切碎；2、用刀将鸡翅两面各划两下，放入盘中，加入盐、生抽、蚝油、老抽和料酒，搅拌均匀后腌半小时；3、锅中放入油，油热后放入葱姜蒜豆豉炒香，然后把炒香的小料倒入鸡翅中备用；4、锅中放水，水热后放入鸡翅，中火蒸20分钟；5、如果嫌汤汁多，就挑出鸡翅摆在盘中，放上葱丝；6、另起锅，放入汤汁再加点油，烧热后，浇上鸡翅上，味道会更佳！水煮鱼