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草鱼、黄豆芽、食用油、干辣椒、花椒约、盐、料酒、淀粉1. 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；2.黄豆芽洗浄备用；3.一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部；4. 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上；5.炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中即可。葱爆羊肉

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>剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。>将羊肉逆纹切成大薄片。>大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。>将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生浓厚的香气，都有助于去膻味。>中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。>锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。>三杯鸡

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主料三黄鸡、蒜、老抽、生抽、冰糖、江米酒、酱油、红尖椒、香油、姜1、鸡用清水将鸡块洗净，备用。2、姜切成薄的大姜片。3、香葱洗净，切成大葱度，蒜剥皮，整枚即可，大概需要10粒左右。红尖椒切刀切成红椒圈。4、鸡肉要冷水下锅焯水。5、炒锅上火，烧热，倒入些许植物油与香油的混合油，趁油温没升高时，放入姜片，用炒勺煸炒爆香。6、依次放入蒜肉、红椒圈、香葱肚，继续煸炒出香味。7、将焯过水的鸡块倒入锅中，大火翻炒。8、依次放入一杯米酒，一杯老抽与生抽的结合体。9、放入糖来调味，然后翻炒均匀，大火收汁。收汁时要按上锅盖。此时，可以把煲仔放在另一个煤气灶上开火加热。10、大约4分钟后，掀起锅盖，汤汁收干，翻炒几下。11、最后将炒锅中的所有食材倒入煲仔中，快速倒入三茶匙香油，在听到刺的一声响后，盖上盖子，焖20秒即可。清蒸鲈鱼

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鲈鱼、盐、胡椒粉、葱、辣椒、姜、食用油、蒸鱼鼓油1.鱼去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉。2. 鱼身两面横切几刀，塞姜片。3. 姜切段和末，姜切丝。4. 葱段塞鱼肚子里，姜丝放鱼身上。5. 上开水锅中蒸六分钟关火，虚蒸五分钟。6. 取出后撒葱花，辣椒段。7. 取适量食用油烧热。8. 浇在鱼身上，淋上蒸鱼鼓油。红烧带鱼

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带鱼、葱、蒜、二锅头、老抽、生抽、食盐、白糖、香葱、花椒、黄酒、干辣椒、姜、花生油1.带鱼去掉内脏去头尾刮净外皮洗净切段控干水分备用2.将带鱼段放姜丝、花椒、黄酒腌制半小时3.将腌好的带鱼段用厨房纸吸干水分，锅中放入少量植物油烧热，将带鱼段炸至两面金黄捞出备用4.准备几瓣大蒜切几片姜片备用5.锅中多余的油倒出去，继续加热6.加入大蒜瓣、姜片、辣椒段、生抽、老抽，再加入少量二锅头，最后加入开水烧制，直到汤汁快收干时加入适量白糖和盐7.出锅装盘撒上小香葱末即可酱香鱿鱼