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【步骤七】：香料香味炒出来之后，把准备好的调料汁倒里边，用中火翻炒，炒出调料汁的生涩味道，同时香味也炒出来。

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【步骤八】：调料香味都炒出来了，然后倒入一碗水给它煮开后倒入炖煮鸭附件的锅中，放入冰糖和红糖还有1勺白酒，继续大火烧开，然后转小火炖40分钟左右。



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【步骤九】：差不多炖煮了40分钟了我们关火焖20分钟左右，焖的时间越长越入味，然后给它捞出来装盘就OK啦！



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【产品图】：这道十分好吃的，味道香甜麻辣的“家庭版的周黑鸭”制作完成，用来下酒下饭都不错。



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——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“家庭版周黑鸭”，味道也很不错，虽然没有正宗的周黑鸭多的调味料，制作出的味道也没有那样的浓烈，但是自己感觉家庭版的制作方法更加适合自己的味道，甚至在某个地方不比周黑鸭差，做出的味道酱香味浓郁，口感细腻，入味透切，咬一口满嘴充满香味，喜欢的可以试一试！就是制作的时候要注意这几点。
（1）所有的鸭子附件都要用葱、姜、酒焯水去腥去血水，一定要凉水下锅，如果没有料酒可以用白酒，白酒去腥效果更好。
（2）焯完水的鸭子附件要用凉水冲洗，经过凉水冲洗后，鸭子附件肉会变得紧致，做出来口感劲道Q弹。
（3）卤料中的辣椒和花椒以及冰糖分量要大一些，增加麻辣香味，及入口的回甜味，使口感更接近于周黑鸭。
（4）在卤制时候，有条件的可以加入啤酒一瓶，或者黄酒半瓶，没有条件的可以用白酒大约50克。黑鸭风味主要是微甜、酱香，如果不喜欢，可以将冰糖和酱料去除，做成麻辣口味。
（5）调味品比例仅供参考可以试做以后根据个人口味调整，特别是花椒和辣椒的用量。
（6）香料要用温水泡10分钟左右，泡完的香料炒的时候，不易糊，酱料也最好炒一下，炒的时候可以去除生涩味道，卤制出来香味羹浓，由于有老抽，甜面酱，所以可以不用糖色。
（7）卤制好的鸭子附件，最好关火泡制半小时，时间越长越好吃。卤制的汤汁可以留着放冰箱冻着，下次接着用。还可以用卤料煮一些蔬菜，如：藕片、土豆片、干豆腐等来吃，非常好吃下饭！
【周黑鸭吃不过瘾，告诉你配方和做法，自己在家做，30块钱吃到腻】 以上内容是我和大家分享的“家庭版周黑鸭”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！