材料：五花肉1斤，糖、盐、生提取、老提取适量、米酒1茶匙、大蒜3粒、姜5片、葱2根、洋葱1个、油少许……(上述材料的糖盐生提取，之所以没有写出准确的定量，是因为竟然没有称量，糖和盐的味道比例约为2：1，另一个盐度来自于生提取，老练只要上色，达到着色效果即可。我做叉烧已经拿来了，很快就把材料放进去了。)

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制作方法：1五花肉去皮，洗干净2用糖按摩五花肉糖融化后，放入盐调味，盐不要放太多盐，再加入一小勺就能很好地上色了3生提取新鲜度，加入1茶匙米酒，均匀腌制，持续按摩五花肉约5分钟

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4大蒜去皮，不压扁，留成一整块，加入五花肉，加葱姜，放入切碎的1/3个洋葱，均匀腌制，放入保存袋，放入冰箱，2-3天也行，但如果你非常想吃，我想也需要一天。时间不够，叉烧的味道差别很大。5用烤箱预热230度，在烤盘中放入切片后的剩余洋葱，放入洋葱上腌制的五花肉，烤15分钟后在干燥体上造型

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取出6里烤15分钟后，将温度改变为210度，烤约35分钟，中途每8分钟取出一次叉烧酱汁，取出薄油直到叉烧部分出现油脂，表面颜色均匀干净(如果中途换成烤架，叉烧时间可缩短约15分钟，虽然不是那么油腻，但有不那么好吃的缺点。用烤盘烤，会吸收洋葱的香味，叉烧的味道会变得正道。