文章插图
可以看到是非常到位 洁白 蓬松，我们撕开看一下，层次非常丰富，吃起来比较瓷实有嚼劲儿，但同时也非常的柔软！【蓉儿贴心提示】1、制作的酵头，一定要密封好，建议盖上保鲜膜后再拧紧瓶盖，让它自然发酵，当然，温度越高，发酵的越快；2、猪油属于动物性油脂,具有乳化的作用,和面时将猪油与面粉充分搅拌,能扩大面粉与猪油的接触面积,使猪油均匀地包裹在面粉外,猪油的表面张力可使面粉粘连成团,放猪油可以使馒头蒸出来洁白、松软,而且味香；3、叠面，反复的对折擀开，以增加馒头的层次感，大约要重复10次左右；4、做好后不用盖起来，让表面风干，这样就可以做出能撕掉馒头皮的老面馒头了；5、冷水上锅，这样馒头就会均匀受热，加热的过程中馒头也能进一步的发酵，蒸出来的馒头非常的松软好吃。