1 素三鲜馅

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食材：韭菜250g、虾仁180g、香菇7朵、木耳100g、鸡蛋3个、面粉600g、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、香油适量、胡椒适量、味极鲜酱油适量、醋适量、鸡精适量、盐适量做法：1. 取适量的面粉。2. 加凉水，和成面团，放置稍饧。3. 木耳摘洗好泡发、香菇提前泡发。4. 鸡蛋准备好。5. 韭菜摘好，虾仁取出化冻。6. 香菇和木耳分别剁成碎末。7. 虾仁洗好，剁成泥状。8. 鸡蛋打入碗中，搅散，入锅中炒碎备用。9. 韭菜末、鸡蛋碎、香菇末、木耳末、虾泥和葱姜末混合。10. 加入适量的香油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精，充分搅拌均匀备用。2 白菜猪肉馅

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材料：白菜，猪肉，面粉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤做法：1.白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用。2.猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。4.包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。3 猪肉韭菜馅

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材料：猪肉，盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜做法1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿；2、韭菜洗净，擦刀切成末；3、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时；4、把韭菜放入肉末中拌匀；5、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮；6、用饺子皮包入馅料即可。4 韭菜鸡蛋馅

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材料：面粉，韭菜，鸡蛋，木耳，盐，调和油，胡椒粉，香油，海鲜酱油少许，做法1.鸡蛋3个打散，放入足够多的盐，炒熟后弄碎。足够多的盐指的是整个馅料的盐分2.木耳切碎放进鸡蛋里3.韭菜切成末放进盆里，加入调和油拌匀。（这步很关键哦）4.将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里，放点胡椒粉和海鲜酱油调味。5 三鲜馅

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材料：韭菜一捆，虾一斤，肉馅，鸡蛋，盐，花椒面，鸡精做法1、把大虾去头，去皮。2、把韭菜切碎。3、炒鸡蛋。4、把虾切成大点块。5、在肉馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。7、把肉馅，鸡蛋，虾，韭菜放入盆中待用。6香菜馅

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材料：香菜，肉馅，十三香，香油豆油，盐，面粉，鸡精，酱油，葱姜末做法1.香菜洗净切碎，拌上香油豆油待用；2.肉馅剁碎；3.加入葱姜沫，盐，鸡精，酱油，花椒油，调馅料或十三香入味。4.拌匀备用。7冬菇鲜肉馅

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材料：鲜肉馅200公克，冬菇丁1/2杯，油葱酥2大匙，盐1大匙，糖2/3大匙，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙做法1)将所有材料与调味料放入容器中2)搅拌均匀即可。8鲅鱼馅

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材料：鲅鱼两条，肥猪肉一块，韭菜一小捆，盐，油，酱油做法1.鲅鱼去骨，用勺子把鱼肉刮下来，挑出鱼刺3.用刀把鱼肉剁成泥4.把猪肉剁细5.馅里加盐，油和少量酱油，有韭菜的馅里就不要加太多作料了，比如葱姜、胡椒粉6.把上述拌匀待用9酸菜馅